지고추와 고추장아찌에대한 두가지vs???
작성일 : 2014-10-24 09:18:30
1892736
고수님들은 만만하게도 잘하시는 초보답답한끝에
질문을 분류해서 드려볼게요.
1.지고추와 고추장아찌만들때
처음에 소금물을 끓여서 바로부우라는 글과
꼭 식혀서 부으라는 설명이 있던데 무슨차이인가요?
(두세번째는 꼭식혀부으라고 일치하더라고요)
2.안매운고추로 하면 맛도없고 쓰임새가 없나요?
에효,, 질문을 글로쓰고나니 제가 너무갑갑하네요.
왜이리 뭣도모르니,,,
IP : 14.50.xxx.106
1 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇㅇ
'14.10.24 10:23 AM
(211.237.xxx.35)
처음에 물 끓여서 부으라는건 채소가 약간 익으라는 의미도 있어요.
생채소에 끓는 소금물을 부으면 살짝 반숙으로 익으면서 절여지는거죠.
두번째 부었던 소금물을 따라내서 다시 끓여 이번엔 식혀 부으라는건
소독의 의미입니다.
첫번째 부은 끓는 소금물이 채소에서 나온 물하고 섞여져서 농도가 낮아졌을테니깐요.
그리고 농도가 낮아져서 아무래도 잡균이 생성됐을수도 있고요.
그래서 다시 팔팔 끓여서 이번엔 식혀서 부으라는겁니다. 왜냐면 이미 반숙해서 익었고, 소금물에
삭혀진 채소에 팔팔끓는 물을 부을 필요는 없거든요. 식혀서 부으면 됩니다.
안매운 고추로 하면 뭐 그냥 아삭이고추 먹듯 고추향을 즐기는 사람에겐 좋을듯합니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
452870 |
밀크티 즐겨 드시는 분들, 궁금해요~ 17 |
바나냥 |
2015/01/06 |
3,760 |
452869 |
리틀빅히어로 보니까 의사들은 돈 많이 벌어야겠 |
히포크라테스.. |
2015/01/06 |
980 |
452868 |
아이허브 같은 주소와 카드로 아이디 바꿔서 주문해도 되나요? 2 |
아이허브 |
2015/01/06 |
1,716 |
452867 |
5천정도 자금이 있는데 부동산 구입해도 될까요? 2 |
재태크의달인.. |
2015/01/06 |
2,669 |
452866 |
다리삐고 붓기 가라앉은 뒤 냉찜질? 온찜질? 2 |
ㅠㅠ |
2015/01/06 |
1,247 |
452865 |
오늘 저녁부터 왜이리 불안하고 그런지. 5 |
느낌 |
2015/01/06 |
2,011 |
452864 |
남자 예비중 어떤 선물 좋아 할까요? 5 |
^^ |
2015/01/06 |
659 |
452863 |
결혼 전에 남편이 유흥가에 종사했다는 사실을 알았다면 어떻게 해.. 15 |
아.. |
2015/01/06 |
6,429 |
452862 |
1월중 아파트 구입후 4 |
첫 구매 |
2015/01/06 |
1,671 |
452861 |
씽크대 붙어있는 세제통 쓰시나요? 4 |
질문 |
2015/01/06 |
2,452 |
452860 |
부천 모녀119에 왜 실려간거에요? 50 |
동그라미 |
2015/01/06 |
13,588 |
452859 |
2g 공폰은 대체 어디서 구해요? 7 |
2g |
2015/01/06 |
1,361 |
452858 |
자 그럼 얼마나 적게 버는지도 말해볼까요? 11 |
아임해피 |
2015/01/06 |
4,168 |
452857 |
미국에 있는 친구나 가족 생일 어떻게 챙기세요? 3 |
생일 |
2015/01/06 |
607 |
452856 |
행복하지 않은 동대문은 어떻게 지낼까요? 10 |
벨라지오 |
2015/01/06 |
4,170 |
452855 |
비염에 작두콩 차 좋네요 20 |
비염 |
2015/01/06 |
9,659 |
452854 |
의류 쇼핑몰 11월에 구입한 물건이 아직도 안와요. 2 |
대책 |
2015/01/06 |
908 |
452853 |
중학생 아디다스 츄리닝 지마켓 있던데 7 |
사달래요 |
2015/01/06 |
1,620 |
452852 |
간단한 점심 도시락 메뉴뭐있나요? 2 |
ㅇ |
2015/01/06 |
4,081 |
452851 |
두 분 비운자리가 이렇게도 크옵니다. 2 |
꺾은붓 |
2015/01/06 |
707 |
452850 |
반찬 재활용하는 식당이요. 5 |
ㅇㅇ |
2015/01/06 |
1,572 |
452849 |
가정내에서 갑은 어떻게 안되나요? 5 |
갑의 위치 |
2015/01/06 |
1,403 |
452848 |
이건희 사면심사위 국익 위한다 생각하면 간편 1 |
떡값검사 |
2015/01/06 |
488 |
452847 |
뜬금없이....용서가 안돼요 6 |
못잊어 |
2015/01/06 |
2,529 |
452846 |
젓갈집을 찾고있는데요...ㅜㅜ 7 |
검색도 힘드.. |
2015/01/06 |
1,725 |