지고추와 고추장아찌에대한 두가지vs???
작성일 : 2014-10-24 09:18:30
1892736
고수님들은 만만하게도 잘하시는 초보답답한끝에
질문을 분류해서 드려볼게요.
1.지고추와 고추장아찌만들때
처음에 소금물을 끓여서 바로부우라는 글과
꼭 식혀서 부으라는 설명이 있던데 무슨차이인가요?
(두세번째는 꼭식혀부으라고 일치하더라고요)
2.안매운고추로 하면 맛도없고 쓰임새가 없나요?
에효,, 질문을 글로쓰고나니 제가 너무갑갑하네요.
왜이리 뭣도모르니,,,
IP : 14.50.xxx.106
1 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇㅇ
'14.10.24 10:23 AM
(211.237.xxx.35)
처음에 물 끓여서 부으라는건 채소가 약간 익으라는 의미도 있어요.
생채소에 끓는 소금물을 부으면 살짝 반숙으로 익으면서 절여지는거죠.
두번째 부었던 소금물을 따라내서 다시 끓여 이번엔 식혀 부으라는건
소독의 의미입니다.
첫번째 부은 끓는 소금물이 채소에서 나온 물하고 섞여져서 농도가 낮아졌을테니깐요.
그리고 농도가 낮아져서 아무래도 잡균이 생성됐을수도 있고요.
그래서 다시 팔팔 끓여서 이번엔 식혀서 부으라는겁니다. 왜냐면 이미 반숙해서 익었고, 소금물에
삭혀진 채소에 팔팔끓는 물을 부을 필요는 없거든요. 식혀서 부으면 됩니다.
안매운 고추로 하면 뭐 그냥 아삭이고추 먹듯 고추향을 즐기는 사람에겐 좋을듯합니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
442472 |
중1 기말고사 어찌해야하나요?? 9 |
헬륨가스 |
2014/12/06 |
1,521 |
442471 |
기초화장 너무 듬뿍 바르면 오히려 더 건조해질 수도 있나요? 5 |
궁금 |
2014/12/06 |
2,003 |
442470 |
코트를 샀는데 오버사이즈예요. 8 |
유행? |
2014/12/06 |
2,432 |
442469 |
명문대 합격 축하해주지 말자구요 53 |
..... |
2014/12/06 |
11,949 |
442468 |
이번주 파파이스 들으신 분?? 1 |
whitee.. |
2014/12/06 |
795 |
442467 |
바크네 요약정리 8 |
바크네 |
2014/12/06 |
3,735 |
442466 |
염색하고 일주일있다가 재 염색해도 되나요? 4 |
얼씨구 |
2014/12/06 |
2,000 |
442465 |
82에서 고정 아이피는 공격당하네요 6 |
.. |
2014/12/06 |
759 |
442464 |
30인용 전기밥솥에 잔치국수 육수 끓일 수 있을까요? 2 |
잔치 |
2014/12/06 |
788 |
442463 |
2015년 상반기가 우리 헌정사에 또 한 번의 분수령이 되려나?.. 1 |
꺾은붓 |
2014/12/06 |
604 |
442462 |
소개팅 주선자 때문에 예의상 볼수있는게 최대몇번일까요?? 6 |
~~~~~~.. |
2014/12/06 |
2,950 |
442461 |
오늘 이마트 쉬는 날인가요??? 4 |
Mmmm |
2014/12/06 |
1,677 |
442460 |
저 팔뚝 지방흡입 했어요~ 6 |
하하 |
2014/12/06 |
5,953 |
442459 |
신당동 떡볶이 타운에서 마복림할머니네가 젤 맛있나요? 6 |
떡볶이 |
2014/12/06 |
3,033 |
442458 |
수능 너무 못봐서 속상해하는 9 |
.. |
2014/12/06 |
2,606 |
442457 |
대구에 moll가구매장이 어디에 있나요 |
좀 알려주세.. |
2014/12/06 |
780 |
442456 |
홍익 대학교 미대 |
자유 |
2014/12/06 |
1,081 |
442455 |
강서 양천 여의도 쪽 남자 고등학교 2 |
... |
2014/12/06 |
1,263 |
442454 |
이 순간이 참~좋아요! 3 |
Frette.. |
2014/12/06 |
1,034 |
442453 |
부산대전기컴 대 경희대산업경영공 14 |
자유 |
2014/12/06 |
2,024 |
442452 |
시각장애아 엄마의 자살사건이 일어난 울산, 교육감 비리가 쩌네요.. 2 |
참맛 |
2014/12/06 |
2,000 |
442451 |
교정을 마치고 앞니끼리 닿아요 ㅜㅜ 13 |
어제 |
2014/12/06 |
8,212 |
442450 |
일왕, 생일파티 참석한 매국노 명단 11 |
ㅛㅑ |
2014/12/06 |
17,326 |
442449 |
글내립니다. 39 |
동생사랑 |
2014/12/06 |
7,956 |
442448 |
영업직의남자는 원래 여자에게 영업으로만 대하나요? 2 |
아놔이런 |
2014/12/06 |
1,641 |