지고추와 고추장아찌에대한 두가지vs???
작성일 : 2014-10-24 09:18:30
1892736
고수님들은 만만하게도 잘하시는 초보답답한끝에
질문을 분류해서 드려볼게요.
1.지고추와 고추장아찌만들때
처음에 소금물을 끓여서 바로부우라는 글과
꼭 식혀서 부으라는 설명이 있던데 무슨차이인가요?
(두세번째는 꼭식혀부으라고 일치하더라고요)
2.안매운고추로 하면 맛도없고 쓰임새가 없나요?
에효,, 질문을 글로쓰고나니 제가 너무갑갑하네요.
왜이리 뭣도모르니,,,
IP : 14.50.xxx.106
1 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇㅇ
'14.10.24 10:23 AM
(211.237.xxx.35)
처음에 물 끓여서 부으라는건 채소가 약간 익으라는 의미도 있어요.
생채소에 끓는 소금물을 부으면 살짝 반숙으로 익으면서 절여지는거죠.
두번째 부었던 소금물을 따라내서 다시 끓여 이번엔 식혀 부으라는건
소독의 의미입니다.
첫번째 부은 끓는 소금물이 채소에서 나온 물하고 섞여져서 농도가 낮아졌을테니깐요.
그리고 농도가 낮아져서 아무래도 잡균이 생성됐을수도 있고요.
그래서 다시 팔팔 끓여서 이번엔 식혀서 부으라는겁니다. 왜냐면 이미 반숙해서 익었고, 소금물에
삭혀진 채소에 팔팔끓는 물을 부을 필요는 없거든요. 식혀서 부으면 됩니다.
안매운 고추로 하면 뭐 그냥 아삭이고추 먹듯 고추향을 즐기는 사람에겐 좋을듯합니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
432644 |
”'대망론' 사실 아니다”…반기문, 국내정치와 선긋기 1 |
세우실 |
2014/11/05 |
432 |
432643 |
어느 게 맞는지요? 1 |
아리송 |
2014/11/05 |
410 |
432642 |
저 저희 남편이 경계성지능이 아닐까 싶어요... 싫은건 아닌데 .. 40 |
답답 |
2014/11/05 |
22,441 |
432641 |
김치 하는 방법 좀 알려주세요 4 |
ㅣㅣㅣ |
2014/11/05 |
1,007 |
432640 |
내 마음에 비친 내모습 1 |
김건모 |
2014/11/05 |
735 |
432639 |
만약 82분들의 남편이 작은 지방으로 발령나면 지방가서 살수있으.. 26 |
AA |
2014/11/05 |
3,609 |
432638 |
가스렌지 후드켜면 정말 냄새가 줄긴 하나요? 3 |
후드 |
2014/11/05 |
2,447 |
432637 |
여성혐오증이 생긴거 같습니다. 55 |
ㅇㅇ |
2014/11/05 |
6,148 |
432636 |
TV에서 샤넬광고 보셨어요? 6 |
샤넬광고 |
2014/11/05 |
3,034 |
432635 |
열매부터 뿌리까지 모두 해먹는 요리법 이름 아시는 분? 4 |
머리에 지우.. |
2014/11/05 |
767 |
432634 |
싫은 소리 잘하는 법.. 있을까요? 1 |
.. |
2014/11/05 |
1,893 |
432633 |
전업주부가 님편한테 육아도움 바라는건 사치인가요 39 |
피곤피곤 |
2014/11/05 |
4,814 |
432632 |
뮤지컬 배우 임태경씨의 10월의 어느멋진날에.. 감상하세요. 7 |
soss |
2014/11/05 |
3,223 |
432631 |
엔지니어66님 블로그 계속 비공개네요 ㅜㅜ 9 |
변함없는 추.. |
2014/11/05 |
5,964 |
432630 |
바자회 후기(식품류) 18 |
msg |
2014/11/05 |
2,744 |
432629 |
쇼핑몰에서주문한물건,일주일후에 품절연락 7 |
ㅡㅡ |
2014/11/05 |
710 |
432628 |
바가지 코오롱 스포츠 사지마세요. |
코오롱불매 |
2014/11/05 |
1,420 |
432627 |
신발 좀 찾아 주세요~~~~~ |
갖고싶다. |
2014/11/05 |
297 |
432626 |
신해철 풀리징않는 미스테리 지금 해요 스브스에서 4 |
지금 스브스.. |
2014/11/05 |
2,002 |
432625 |
후원하던 곳 해지했어요 2 |
ㅜㅜ |
2014/11/05 |
2,742 |
432624 |
신장이식 수술요.. 2 |
아줌마 |
2014/11/05 |
1,199 |
432623 |
방송사 PD분 안계세요? 동생 펜션촬영후 장소섭외비 못받았다고 .. 22 |
혹시 |
2014/11/05 |
7,083 |
432622 |
강xx는 일베 하는 것 아닐까요? 7 |
심증은 가는.. |
2014/11/05 |
1,443 |
432621 |
[세월호 특집다큐] 진실은 침몰하지 않는다. 4 |
닥시러 |
2014/11/05 |
484 |
432620 |
저희집 나무를 죽인 할머니 10 |
조언부탁드려.. |
2014/11/05 |
2,318 |