군고구마를 바삭하게 만들어보고 싶어요
그러러면 수분을 많이 날려보내야 할거 같은데
그냥 오래오래 구우면 될까요?
좋은 방법 없을까요?
군고구마를 바삭하게 만들어보고 싶어요
그러러면 수분을 많이 날려보내야 할거 같은데
그냥 오래오래 구우면 될까요?
좋은 방법 없을까요?
http://tip.daum.net/question/54158761/54201794?q=%ED%98%B8%EB%B0%95%EA%B3%A0%...
읽어보세요.
---------
고구마를 따뜻한 곳에 일주일 두어서 숙성시키는 것은 시간이 오래걸리고,
부작용으로 싹이 나서 심이 생깁니다.
이 보다 더 좋은 방법은 베타아밀라아제가 가장 활성화되는 온도를 알아내어서
그 온도로 숙성을 시키는 것입니다. 그 온도가 바로 60도입니다.
그래서 고구마를 굽기 전에 오븐 온도를 60도 온도에 맞추어 30분 정도만 두면,
20도에 일주일 두는 것 이상의 숙성된 효과가 나타납니다.
이렇게 숙성된 고구마를 200도로 오븐 온도를 올려서 구우면,
꿀물이 줄줄 흐르고 촉촉해서 입에서 녹는 군고구마가 됩니다.
----
아~~ 그런데 원글님은 '바삭한 군고구마'를 원하셨군요. 죄송~~~
속살을 바삭하게 구워보고 싶어요
달콤바삭하게요
썰어야죠
통으로 속이 바삭하려면 겉은 통나무 될테니까요.
그런데 통고구마 구웠는데 속살이 바삭하게 되나요?? 제가 먹어본 것 중 최고는 겉부분이 바삭, 안은 꿀물 이거였거든요,,, 상상이 잘 안되어서 여쭤봐요
군고구마가 있나요?
님의 상상속의 고구마같은데요
위의 님이 팁 주신대로 함 해봐야겠네요. 감사합니다.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
442772 | 피아노 띵똥거리는거 3 | 휴 | 2014/12/07 | 722 |
442771 | 오늘이 일요일이라서 써 볼게요 신자만 4 | 시나잠 | 2014/12/07 | 761 |
442770 | 심장이 크게 한번씩 뛰는 것을 느껴요 10 | ᆢ | 2014/12/07 | 2,941 |
442769 | 봉하장터 김장김치랑 김치만두 정말 맛있나요? 12 | 봉하마을 | 2014/12/07 | 3,386 |
442768 | 목감기약을 먹었는데 속이 너무 쓰려요 왜그럴까요? 1 | ^^* | 2014/12/07 | 983 |
442767 | 집에 못 있는 사람들이 있나요? 기질상 4 | bab | 2014/12/07 | 2,617 |
442766 | 오차장과 그위 부장을 합한 내 첫번째 사수 | 고마우신 선.. | 2014/12/07 | 850 |
442765 | 김장젓갈어디서 구입 2 | 김장젓갈 | 2014/12/07 | 588 |
442764 | 연세대 약대, 고려대 약대 하면 느낌이 어떠세요? 11 | 순딩이 | 2014/12/07 | 11,171 |
442763 | 하자가있는집을 매도자가 말도없이 팔았다면 어찌해야하나요 6 | 은설 | 2014/12/07 | 2,126 |
442762 | 개운법 6 | ;;;;;;.. | 2014/12/07 | 2,932 |
442761 | 입술색이 죽는다는게 1 | lips | 2014/12/07 | 1,559 |
442760 | 고3아이 기숙학원 3 | ... | 2014/12/07 | 1,080 |
442759 | 나이가 들어도 열정이나 의욕이 넘치는 사람 13 | 젊음 | 2014/12/07 | 3,625 |
442758 | 아 귀여워 죽겠다는~ 미생 5 | 안생 | 2014/12/07 | 2,630 |
442757 | 가스렌지 몇가지 문의 드릴께요 | .. | 2014/12/07 | 468 |
442756 | 구남친에게 연락해보고 싶을때 할만한 딴짓? 5 | 싱글싱글 | 2014/12/07 | 2,275 |
442755 | 정시 요령 1 | 간절 | 2014/12/07 | 1,223 |
442754 | 더이상 아프라고하지말라.... 1 | 난 미안해 | 2014/12/07 | 550 |
442753 | 현재 완료중! 도와주세요 1 | gajum | 2014/12/07 | 489 |
442752 | 개명 할려고 합니다. 이름 골라주시면 감사하겠습니다. 10 | 개명 | 2014/12/07 | 2,487 |
442751 | 부천에서 가장 핫한곳은 어디인가요? 4 | 알려주세요 | 2014/12/07 | 1,632 |
442750 | 목디스크 심한 분들 직장생활 어떻게 하세요? 5 | 어깨결림 심.. | 2014/12/07 | 1,557 |
442749 | 반전세집에 디지털도어락 고장. 수리비는 누구에게 6 | 디지털 도어.. | 2014/12/07 | 3,610 |
442748 | 밥해준 공도 없이...미안함만... 1 | 속상해 | 2014/12/07 | 1,246 |