82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

바삭한 군고구마 만들고 싶어요

간식 조회수 : 1,586
작성일 : 2014-10-23 20:03:09

군고구마를 바삭하게 만들어보고 싶어요

그러러면 수분을 많이 날려보내야 할거 같은데

그냥 오래오래 구우면 될까요?

좋은 방법 없을까요?

 

IP : 211.217.xxx.59
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '14.10.23 8:12 PM (14.32.xxx.43)

    http://tip.daum.net/question/54158761/54201794?q=%ED%98%B8%EB%B0%95%EA%B3%A0%...

    읽어보세요.
    ---------
    고구마를 따뜻한 곳에 일주일 두어서 숙성시키는 것은 시간이 오래걸리고, 
    부작용으로 싹이 나서 심이 생깁니다.

    이 보다 더 좋은 방법은 베타아밀라아제가 가장 활성화되는 온도를 알아내어서
    그 온도로 숙성을 시키는 것입니다. 그 온도가 바로 60도입니다.
    그래서 고구마를 굽기 전에 오븐 온도를 60도 온도에 맞추어 30분 정도만 두면,
    20도에 일주일 두는 것 이상의 숙성된 효과가 나타납니다.
    이렇게 숙성된 고구마를 200도로 오븐 온도를 올려서 구우면,
    꿀물이 줄줄 흐르고 촉촉해서 입에서 녹는 군고구마가 됩니다.


    ----
    아~~ 그런데 원글님은 '바삭한 군고구마'를 원하셨군요. 죄송~~~

  • 2. 원글
    '14.10.23 8:16 PM (211.217.xxx.59)

    속살을 바삭하게 구워보고 싶어요
    달콤바삭하게요

  • 3. ...
    '14.10.23 8:35 PM (221.164.xxx.184)

    썰어야죠
    통으로 속이 바삭하려면 겉은 통나무 될테니까요.

  • 4. 흰둥이
    '14.10.23 8:36 PM (203.234.xxx.81)

    그런데 통고구마 구웠는데 속살이 바삭하게 되나요?? 제가 먹어본 것 중 최고는 겉부분이 바삭, 안은 꿀물 이거였거든요,,, 상상이 잘 안되어서 여쭤봐요

  • 5. 속이바삭한
    '14.10.23 8:39 PM (39.7.xxx.158)

    군고구마가 있나요?
    님의 상상속의 고구마같은데요

  • 6. ...
    '14.10.24 1:35 AM (14.36.xxx.7)

    위의 님이 팁 주신대로 함 해봐야겠네요. 감사합니다.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
455109 서문탁씨 스칼렛요한슨 닮지 않았나요? 6 위기탈출넘버.. 2015/01/12 1,603
455108 중,고생 재밌을만한 대학로 연극, 뮤지컬 추천해 주세요 연극, 뮤지.. 2015/01/12 784
455107 (몰라서 질문) 과하게 달고 맛있고 딸기향 많이 나면.. 좋은 .. 궁금 2015/01/12 750
455106 82쿡 얼마나 자주 하세요? 10 ... 2015/01/12 1,413
455105 대학교 4학년 조카가 면접 추직용으로 3 봄이랑 2015/01/12 1,509
455104 청소년 여자아이 샴푸 2 샴푸 2015/01/12 1,793
455103 올겨울 지난해보다 덜 춥나요? 4 ㅇ 2015/01/12 1,714
455102 ~세요 말투 어디서 온건가요. 6 .. 2015/01/12 2,075
455101 초등 전과 어느것이 좋을까요???? 3 3학년 2015/01/12 1,320
455100 2명이 고급 횟집에서 회를 먹는다면 얼마정도 나올까요? 6 .. 2015/01/12 2,069
455099 고급패딩 집에서 세탁방법하는 방법이 몬가요? 1 ㅇㅇㅇ 2015/01/12 1,300
455098 안철수 지지자들은 김을동네 세쌍둥이 되게 좋아하네요. 46 신기 2015/01/12 3,305
455097 언니가 한쪽 눈 망막 출혈로 시야가 안보인다고 해요. 3 안과 2015/01/12 2,811
455096 벤틀리 기사들이 다 사라졌네요 2 어디갔지? 2015/01/12 1,955
455095 퇴직 시 4대 보험 정산 아시는 분~ 5 마무리 2015/01/12 2,834
455094 일본이란 나라 어때요? 6 .... 2015/01/12 1,528
455093 촌지 수수 고발된 사립초 어딘가요? 12 뉴스 2015/01/12 5,743
455092 김영란 법은 내용이 바뀐 건가요?? 오잉 2015/01/12 888
455091 전생에 나라구한 아이하나 알아요 6 .. 2015/01/12 4,690
455090 기독교인 중에 진짜 품위있는 사람 14 초희 2015/01/12 3,820
455089 변색된 베개커버 버리나요? 3 별거아닌고민.. 2015/01/12 4,746
455088 응답하라1988 9 ... 2015/01/12 2,049
455087 영어 잘 못하는 4학년 아이 어학연수 6 happy 2015/01/12 2,197
455086 안재욱 여자친구 생겼나보네요^^ 16 오늘 2015/01/12 6,452
455085 혈압 50-90 정상인가요? 9 미혼녀 2015/01/12 12,584
< 47331 47332 47333 47334 47335 47336 47337 47338 47339 47340 >> 이전 자유게시판
게시판 검색