군고구마를 바삭하게 만들어보고 싶어요
그러러면 수분을 많이 날려보내야 할거 같은데
그냥 오래오래 구우면 될까요?
좋은 방법 없을까요?
군고구마를 바삭하게 만들어보고 싶어요
그러러면 수분을 많이 날려보내야 할거 같은데
그냥 오래오래 구우면 될까요?
좋은 방법 없을까요?
http://tip.daum.net/question/54158761/54201794?q=%ED%98%B8%EB%B0%95%EA%B3%A0%...
읽어보세요.
---------
고구마를 따뜻한 곳에 일주일 두어서 숙성시키는 것은 시간이 오래걸리고,
부작용으로 싹이 나서 심이 생깁니다.
이 보다 더 좋은 방법은 베타아밀라아제가 가장 활성화되는 온도를 알아내어서
그 온도로 숙성을 시키는 것입니다. 그 온도가 바로 60도입니다.
그래서 고구마를 굽기 전에 오븐 온도를 60도 온도에 맞추어 30분 정도만 두면,
20도에 일주일 두는 것 이상의 숙성된 효과가 나타납니다.
이렇게 숙성된 고구마를 200도로 오븐 온도를 올려서 구우면,
꿀물이 줄줄 흐르고 촉촉해서 입에서 녹는 군고구마가 됩니다.
----
아~~ 그런데 원글님은 '바삭한 군고구마'를 원하셨군요. 죄송~~~
속살을 바삭하게 구워보고 싶어요
달콤바삭하게요
썰어야죠
통으로 속이 바삭하려면 겉은 통나무 될테니까요.
그런데 통고구마 구웠는데 속살이 바삭하게 되나요?? 제가 먹어본 것 중 최고는 겉부분이 바삭, 안은 꿀물 이거였거든요,,, 상상이 잘 안되어서 여쭤봐요
군고구마가 있나요?
님의 상상속의 고구마같은데요
위의 님이 팁 주신대로 함 해봐야겠네요. 감사합니다.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
429713 | 술마시고... 1 | jay | 2014/10/27 | 1,469 |
429712 | 중학생 보통 몇시에 자나요? 8 | 힘들어요 | 2014/10/27 | 1,376 |
429711 | 2G폰은 어디서 가입하면 저렴한가요? 1 | 2g | 2014/10/27 | 612 |
429710 | 방통대 유교과 입학으로 취직을? 1 | 지니휴니 | 2014/10/27 | 1,160 |
429709 | 제2롯데월드에 루이비통 오픈했나요..? 2 | rachel.. | 2014/10/27 | 945 |
429708 | 머리위에서 가슴으로 당기는 운동 궁금해요. 2 | 헬스 | 2014/10/27 | 779 |
429707 | 평생소원이에요.. 날씬한 다리.. ㅠㅠ 10 | ㅇㅇㅇ | 2014/10/27 | 4,493 |
429706 | 저도 어처구니없는 남자들 들이댐에 너무 피해를 많이 겪었어요 5 | ㅇㅇ | 2014/10/27 | 2,761 |
429705 | 우리 딸 성격 참 좋은것같아요 7 | 외할머니 | 2014/10/27 | 1,888 |
429704 | 매실담근거 2 | 질문 | 2014/10/27 | 626 |
429703 | 집에 안 먹고 있는 건강즙들 3 | 자주 | 2014/10/27 | 1,317 |
429702 | 엔야 좋아하셨던 분 안계신가요? 2 | ^_^ | 2014/10/27 | 747 |
429701 | 남편 사주 돈관계 안된다는데 6 | 사주????.. | 2014/10/27 | 1,631 |
429700 | 아산에 양심 치과 소개 부탁드려요~~ | 치과 | 2014/10/27 | 753 |
429699 | 에이, 라는 말 자주 하는 사람 5 | 에이 | 2014/10/27 | 1,248 |
429698 | 누빔이불커버에 명주솜 넣어도 괜찮을까요? | 늦가을 | 2014/10/27 | 343 |
429697 | 메모리폼 베개 좋나요 3 | 건강 | 2014/10/27 | 2,147 |
429696 | 짜장밥 할때 고기대신 참치도 좋네요 6 | 오늘 | 2014/10/27 | 1,524 |
429695 | 김경란이 참 무서운여자다 라는 느낌이 드는건 왜일까요? 31 | 그냥느낌 | 2014/10/27 | 44,164 |
429694 | 제주 신라호텔 수영장 옷차림 조언해 주세요. 2 | jeniff.. | 2014/10/27 | 6,430 |
429693 | 안산 분향소 담주 토욜 가려는데요 4 | 참미소 | 2014/10/27 | 443 |
429692 | 스키니 아닌 일반 바지는 어디서 ㅜㅜ 1 | ㅜㅜ | 2014/10/27 | 948 |
429691 | 전세 만기후 재계약 1 | 급 | 2014/10/27 | 1,034 |
429690 | 닥터 브로너스 물비누로 욕실 청소해보신 분 계세요? 8 | 혹시... | 2014/10/27 | 2,599 |
429689 | 오늘 충격적인 장면을 목격했어요 25 | ㅠㅠ | 2014/10/26 | 23,624 |