깍두기가 짜고 쓴맛이 도는데요..

[깍두기]

어제 밤에 담궈서 지금까지 밖에서 숙성(?) 시키고 있는데요..

맛을 보니..

제가 새우젓을 너무 많이 넣었는지..

좀 짜요..

그래서 친정엄마 김치류가 짤때는 무를 좀 박아 넣으면 괜찮다 해서 생무를 그냥 좀 썰어서 아침에 넣어 뒀는데..

그래도..좀 짠듯하고..

좀 쓴맛이 도는데..

좀 더 나 두면 괜찮은건지..

아님 이 깍두기는 망한걸까요..

 

소금도 어제 마트서 절임용으로 새로 사 오고..

새우젓은 마트서 병에 든걸로 사서 썼고..

한복려 선생님 레시피 대로 계량 해서 만들었는데..

짠건 짠건데..

왜 제 입엔 쓴맛이 자꾸 느껴 지는건지 모르겠어요..

레시피 몇번을 검색을 해서 만들어 봤는데..

안되네요...아흑..

[ㄴㄴㄴㄴ]

겉절이가 너무 써서 살펴보니
소금이 늘 쓰던 천일염이 아니라 중국산이었던 적이 있어요.

[^^]

생무우 넣어서 그렇니
익히면 나아져요

[경험자]

아직 덜 익어서 그래요.
상온에서 더 익히세요.
저도 그랬는데..

아주 맛나게 먹었어요.

[사카린추천]

사카린이 불안하사면 아스파탐추천

맛집 김치엔 감미료들이 조금씩은 다시 들어간답니다

[ㅇㅇ]

레서피를 너무 믿지 마세요.
소금과 젓갈이 짠 정도가 제품마다 다르고 무 역시 수분 함량과 단단한 정도가 다르기 때문에 맛을 보면서 해야지 레서피만 따라하면 망칠 확률이 높아요.
특히 김치와 장아찌 같이 채소와 소금의 조합인 것들은 그래요.
김치 종류는 어릴 때 엄마가 담그실 때 혹시 같이 맛을 보셨다면 그 맛을 기억하고 하는데 제일 정확해요.

[ㅇㅇㅇ]

설렁탕집 깍두기가 너무 먹고싶어 게시판서 레시피 계속 검색하고 담궜는데 레시피를 너무 짬뽕 해서 그럴까요
댓글에 헹구면 맛없다 하셔서 안헹구고 바로 담그고 절이고 남은 물도 넣으면 시원하다 해서 남은 물까지 넣었은데 여기서 쓴맛이 나는걸까요^^;;
제손을 떠난 깍두기
우선은 실온에서 좀 더 익혀 볼께용

[오이소박이]

거 딱 이렇게 짜고 썼는데ㅠ
멀잘못한건지 모르겠어요
전 계속 그래서 한통 다 버렸어요

[...]

레시피대로 하다가 낭패보기도 해요
입맛이 다르잖아요
젓갈은 좀 적은듯 넣었다가
버무리며 싱겁다 싶으면 추가로 하시면 좋아요

[,,,]

너무 짜서 그런것 같은데(소금 문제)
무우도 조금 더 썰어 넣으시고 설탕이나 매실액 있으면 좀금 더 넣어 보세요
많이 넣으면 달아져요.
요쿠르트 제일 싹고 작은것 100원짜리 하나 넣어 보시고
바나나도 반개나 하나 갈아 넣으세요(깍뚜기 양에 따라)
찹쌀풀도 조금 쒀서 밥공기로 하나 정도 넣어 보세요.