안녕하세요
갈비사서 핏물 빼는 중인데 레시피를 찾는데
어떤걸로 해야할지 모르겠어요 ㅠㅠ
남편이랑 딸이 기대하는데 ...
레시피 추천 부탁드려요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
갈비찜 레시피 추천 부탁드려요
추천 조회수 : 989
작성일 : 2014-09-26 17:41:18
IP : 223.62.xxx.76
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 소 갈비찜인거죠?
'14.9.26 7:20 PM (58.123.xxx.193)제가 갖고 있는 레시피예요..
가족들이 이 양념비율을 좋아해요.
[소갈비찜]
2.5kg
외간장 - 100 ml
조선간장 - 1 T
갈은배 - 100 ml
미향 - 100 ml (or 소주 50 ml)
설탕 - 1 T
꿀 - 2 T (or 물엿, 매실)
다진마늘 - 2 T
다진파 - 2 T
후추 - 조금
1. 핏물빼기 ( 3~5 시간정도)
2. 기름제거 - 칼집내기 - 뜨거운물에 튀기기(3분) - 찬물샤워
3. 고기에 설탕 1T 넣고 끓이기 (물은 고기 잠길만큼만, 무,양파,마늘, 대파 통째 넣고 끓이기)..1시간정도
4. 육수 따르기 ( 냉장고 - 기름제거)
5. 육수랑 양념장 붓기 (한꺼번에 다 붓지 말것 !!!)
6. 약한 불에 끓이기 (고명 넣기)
--------------------------------------------
조선간장은 샘표 국간장 사용해요..
외간장은 샘표 501S....
배는 갈아서 국물만 사용해요(배보자기에 짜서 건더기는 버려요)2. 무조건
'14.9.26 7:51 PM (116.121.xxx.75)걍 집에있는 양념이란 양념 다 갈아서 뚜드려넣고요. 양파마늘대파생강통후추매실시판배즙소주참기름등등등
꼭 압력솥에 하세요. 고기가 부드러우니 다 커버됩니다
오늘 생애 처음 해봤는데 남편이 맛있대요. 저 요리 엄청 못하거든요3. o408
'14.9.26 8:23 PM (223.62.xxx.55)확실히 압력솥에 하면 육질이 부드럽고 맛이좋아요
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