연근조림 고수님들~연근조림 맛나게하는법좀~~

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전 이상하게..

히트레시피에 있는걸로 하면 그닥 맛이없더라구요...

근데 자게에서.. 댓글들로

비법 풀어주시는대로 하면

정말 엄청맛나요~~성공합니다 ^^

이번에도 부탁드려요.

연근조림 맛나게 하는 비법알려주세요

[ㅇㅇㅇ]

쫄깃쫄깃한 연근조림 좋아하면
암연근이라고 타원형으로 넓적한 연근 사세요.
숫연근은 길고 원이 동그래요.
숫연근은 아삭아삭해요.

쫄깃한 연근조림은
암연근 사서 식촛물에 데쳐낸후
조림간장에 다싯물 조금 붓고 조리는데 최대한 불 작게 하고 오래오래 졸인후 간장이 거의 없어졌을즈음
마지막에 참기름 깨소금 넣고 뒤적이면 됩니다.
조림간장:간장, 흑설탕, 물엿, 다진마늘

[...]

연근 정리해서 물에 푹 잠기게 물 붓고 간장 + 매실청 1대1로 넣고 푹 끓이다가 물이 졸아서 자작해지면 불을 줄이고 물이 없어질 때까지 졸여서 마지막에 조청 한 스푼, 참기름 듬푹 넣고 센 불에 휙 졸이면 윤기 돌아요. 그리고 불 끄고 깨 투척.
간장, 매실청, 조청, 참기름, 깨.. 이렇게만 넣습니다.

전 물 처음에 끓일 때 다시마를 좀 넣어서 해요. 그리고 끓으면 건져내구요.
정말 한 번도 실패한 적이 없어요. 우엉, 연근 둘다 동일한 방식으로 하는데 너무 맛있어요.

[dreamtree]

몇일 전에 연근우엉조림 한다고 레시피 찾다가 올리고당이나 물엿대신 유자청으로 하는게 있길래 따라했더니 유자향나는 상큼새콤달콤 연근조림이 됐어요 남편이 고급한정식집 스타일 같다고ㅋ

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다들 댓글 감사합ㅁ니다.
그런데 위에 조청 한스푼 넣는다는 분..
조청이없는데 대신할만한거 있을까요?

[...]

물엿이나 꿀 쓰셔도 되요.
근데 전 조청이 좀 덜 달고 그냥 단 거 싫어서 조청써요.

조청 자체가 마지막에 조금 두르면 윤기가 나거든요. 원래는 안 써도 되지만 이왕이면 예쁘면 먹기 좋으니까 쓰는 거죠. 그리고 약간 진득하니 쫀닥한 식감을 주거든요. 그러니까 없으시면 물엿이나 꿀로 대체 하시면 되요.

[우엉]

우엉 레시피 감사...