전 이상하게..
히트레시피에 있는걸로 하면 그닥 맛이없더라구요...
근데 자게에서.. 댓글들로
비법 풀어주시는대로 하면
정말 엄청맛나요~~성공합니다 ^^
이번에도 부탁드려요.
연근조림 맛나게 하는 비법알려주세요
전 이상하게..
히트레시피에 있는걸로 하면 그닥 맛이없더라구요...
근데 자게에서.. 댓글들로
비법 풀어주시는대로 하면
정말 엄청맛나요~~성공합니다 ^^
이번에도 부탁드려요.
연근조림 맛나게 하는 비법알려주세요
쫄깃쫄깃한 연근조림 좋아하면
암연근이라고 타원형으로 넓적한 연근 사세요.
숫연근은 길고 원이 동그래요.
숫연근은 아삭아삭해요.
쫄깃한 연근조림은
암연근 사서 식촛물에 데쳐낸후
조림간장에 다싯물 조금 붓고 조리는데 최대한 불 작게 하고 오래오래 졸인후 간장이 거의 없어졌을즈음
마지막에 참기름 깨소금 넣고 뒤적이면 됩니다.
조림간장:간장, 흑설탕, 물엿, 다진마늘
연근 정리해서 물에 푹 잠기게 물 붓고 간장 + 매실청 1대1로 넣고 푹 끓이다가 물이 졸아서 자작해지면 불을 줄이고 물이 없어질 때까지 졸여서 마지막에 조청 한 스푼, 참기름 듬푹 넣고 센 불에 휙 졸이면 윤기 돌아요. 그리고 불 끄고 깨 투척.
간장, 매실청, 조청, 참기름, 깨.. 이렇게만 넣습니다.
전 물 처음에 끓일 때 다시마를 좀 넣어서 해요. 그리고 끓으면 건져내구요.
정말 한 번도 실패한 적이 없어요. 우엉, 연근 둘다 동일한 방식으로 하는데 너무 맛있어요.
몇일 전에 연근우엉조림 한다고 레시피 찾다가 올리고당이나 물엿대신 유자청으로 하는게 있길래 따라했더니 유자향나는 상큼새콤달콤 연근조림이 됐어요 남편이 고급한정식집 스타일 같다고ㅋ
다들 댓글 감사합ㅁ니다.
그런데 위에 조청 한스푼 넣는다는 분..
조청이없는데 대신할만한거 있을까요?
물엿이나 꿀 쓰셔도 되요.
근데 전 조청이 좀 덜 달고 그냥 단 거 싫어서 조청써요.
조청 자체가 마지막에 조금 두르면 윤기가 나거든요. 원래는 안 써도 되지만 이왕이면 예쁘면 먹기 좋으니까 쓰는 거죠. 그리고 약간 진득하니 쫀닥한 식감을 주거든요. 그러니까 없으시면 물엿이나 꿀로 대체 하시면 되요.
우엉 레시피 감사...
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