오미자, 복분자 청을 어렵지 않게 담그고 잘 활용한 후 자신감이 생겨
황매실 20Kg를 6월에 담갔습니다.
한 번에 넣을 큰 통이 없어 6병에 나누어 날짜 표시하고 보관했는데
오늘 개봉해보니 전혀 매실청 맛이 나질 않네요.
뭐랄까. 전체적으로 시고, 단 맛은 거의 없으며 매실특유의 향도 안나고 일부는 좀 술 같기도 합니다.
추측해 본 이유는 세가지입니다.
- 설탕 부족. 단 것을 좋아하지 않아 1:1이 안되게 넣었습니다.
- 냉암소에 보관하지 못하고 거의 상온 (싱크대 아래 등)에 보관했습니다.
- 황매가 꽤 익은 상태였는데 너무 오래 두어서?
담그고 1~2주 간 위-아래 섞어주는 동안은 참 달콤한 냄새에 맛도 훌륭해서
어려운 몇몇 분께도 드린다고 약속까지 했는데
현재로선 요리에 준식초 대용으로 쓸 정도? 의 맛밖에 안납니다.
구제법이 있을까요?
조언 주실 분들께 미리 감사드립니다.
제 생각엔 설탕부족 때문인듯 해요
매실액 8년째 담았는데요
제일 맛있었던 때가 설탕을 많이 넣었을때였어요
계속 부글부글 끓어 올라 설탕을 첨가하다보니
너무 많이 넣어 버리게 되면 어쩌나 걱정 했는데
향도 좋고 맛있게 됐더라구요
1대1로는 부족 한듯 해요
예전에 설탕을 조금넣어 단맛보다 신맛이 더 나던
매실액이 있었는데 물에 타 마실 때 꿀을 넣고 타마셨더니
먹을만 했어요
감사합니다. 설탕을 1:1도 안되게 넣었거든요. 황매가 워낙 달달한 향이라 점점 더 적게 넣게 되었달까요.
꿀 첨가해 보겠습니다.
항아리에서 발효숙성 잘되고 향 가장 최고죠.
내년에는 꼭 항아리로 도전해보겠습니다.
감사합니다.
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 420449 | 쇼핑몰에서 산 옷에 냄새가 많이 나는데...혹시... 8 | 쇼핑몰 온 .. | 2014/09/25 | 3,149 |
| 420448 | 어떤 성격으로 살아야할지.. 3 | 호구 | 2014/09/25 | 1,111 |
| 420447 | 라텍스매트리스 추천해 주세요 3 | 매트리스 | 2014/09/25 | 1,313 |
| 420446 | 홍콩에서 택배 보내면 얼마나 걸려서 오나요? 1 | 왜 안올까 | 2014/09/25 | 1,163 |
| 420445 | 교사는 병가를 자유롭게 쓰나요? 5 | ㅇ | 2014/09/25 | 5,483 |
| 420444 | 남의 고양이에 왜이렇게 신경쓰이나요...ㅠㅠ 7 | 불쌍하게.... | 2014/09/25 | 1,648 |
| 420443 | 감기걸린 친구한테 뭘 사다주면 좋아할까요? 3 | 이소리 | 2014/09/25 | 1,428 |
| 420442 | 과외비 계산 좀 해주실래요? 4 | 과외 | 2014/09/25 | 1,848 |
| 420441 | 대구역에서 현대백화점까지~ 3 | 조영자 | 2014/09/25 | 1,162 |
| 420440 | 원금균등상환 대출, 조기상환에 대해서 1 | 보금자리론 | 2014/09/25 | 1,301 |
| 420439 | 초6 영어...고민이네요 5 | 영어 | 2014/09/25 | 2,129 |
| 420438 | 일반인 유가족 "유경근 대변인이 허위사실 유포".. 7 | ... | 2014/09/25 | 1,526 |
| 420437 | 로린이 초등학교 교사 어이없네요. 6 | 일베 교사라.. | 2014/09/25 | 2,895 |
| 420436 | 이민정 이병헌이랑 이혼할 생각은 없나봐요? 24 | -- | 2014/09/25 | 29,290 |
| 420435 | 우족이 들어왔는데.. | 처음이라 | 2014/09/25 | 449 |
| 420434 | 나이드니 부모님을 이해하게 되네요 1 | .... | 2014/09/25 | 1,040 |
| 420433 | 실비나 암보험 생명이나 손보 어디로 가입하는게 더좋을까요?.. 5 | 보험 | 2014/09/25 | 902 |
| 420432 | 집에서 돈벌기 | 좋은날입니다.. | 2014/09/25 | 871 |
| 420431 | 중고나라 에스크로 이용해보신 분 계세요. 2 | /// | 2014/09/25 | 2,960 |
| 420430 | 신문... 어떻게 보세요? 1 | 신문 | 2014/09/25 | 500 |
| 420429 | 영주권 있으면 미국 취업 쉽나요? 5 | 궁금 | 2014/09/25 | 2,136 |
| 420428 | 베란다앞에서 담배피는 아저씨와 싸웠어요 ㅠㅠ 26 | 담배싫어 | 2014/09/25 | 7,754 |
| 420427 | 저 아래 여자들 질투무섭다는 글 보고... 2 | 세대차? | 2014/09/25 | 1,969 |
| 420426 | 기가 막히고.. 2 | .... | 2014/09/25 | 553 |
| 420425 | 가을날씨가 너무 좋아 아메리카노 4 | 어쩔수없이 | 2014/09/25 | 1,202 |