해파리 냉채가 완전 한강인데....

[요리]

겨자소스 만들어 해파리와 채소 썰어놓은거에 버무렸거든요.

 

그런데 완전히 국처럼 한강이 돼버렸어요.

 

뭐가 잘못 된걸까요?

 

물기없이 무침처럼 보이는 해파리 냉채 만드는 방법 좀 알려주세요~~~~~~

[ㅇㅇㅇ]

소스가 너무 묽었거나 해파리를 한번 데치지 않았거나 뭐 그런것 같은데요.
약간 국물은 있는게 맞는데 한강수까진 아니에요.
겨자소스를 너무 묽게 하신듯요.

[^^]

해파리는 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 면보에 싸서 물기를 완전완전 꼭 짜줘야 꼬들꼬들하게 되지요.
그리고 거기에 소금 설탕 식초 아주 조금씩 넣어서 살짝 밑간 해서 냉장고에 넣어두고요.
다른 재료들 싹 다 준비해두고

소스 만들땐 반드시 2배식초 써야 신맛이 강해도 수분이 많지 않아요.
소스 만들어서 냉장실에 넣어 두었다가 먹기 직전에 모든 재료를 더해서 버무려 내세요. 그럼 한강 안됩니다.

[아...]

해파리 전처리가 미흡했네요.
데쳐서 짜야 하는지 몰랐어요.
2배식초..중요한 팁 얻어가네요.
정말 감사합니다.

[석진맘]

^^님!
양념비율도 알려주세요ㅎㅎ

[저도]

소스 비율 알고 싶습니다.

[해파리보다도 야채땜에]

한강되기 쉽상이에요.
오이는 돌려깍기해서 가운데 몸통부분은 넣지말아야해요.거기서 물 많이 나오고요.
해파리 2~3시간 담가두었다가 끓는물 골고루 끼얹어준후 밑간해서 냉장고에 5시간정도 숙성.
그후에 맛살 3개 배1/2개 오이1개 준비해서

해파리밑간은 해파리 500g 식초2T 설탕2T 소금1/2 T
겨자소스 연겨자2T 식초3T 설탕2T 진간장1/2T 참기름1T 다진마늘1T 소금1/2T

추석때 이렇게 했는데 맛있다고 칭찬들었어요.