전라도 김치, 갈지속젓같은 진한 젓갈많이넣으면 전라도 김치가 될까요?

[김치예찬]

전라도김치 먹고싶어요. 김장김치.

작년인가 년초인가 이곳에서 전라도김치추천해주셔서 득달같이 주문해봤는데 , 영,,,아니었어요.

가끔 김장철에 지인으로부터 전라도 친척이 보내주셨다는 전라도김치 한통씩 얻어먹어본적있는 그김치맛이 너무 그리워요.

서로 이사해서 지금은 불가능하고요ㅠㅠ.

전라도김치 비법과 또 맛갈나는 레서피있는곳 알려주세요.

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마른홍고추를 즉석갈고
특히 황석어젓갈 많이 넣고하면 비슷하게 나오지 않을까요 ?

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전라도쪽 갈치속젓 사먹어봤는데 확실히 이 젓갈 넣으면 김치 맛이 더 맛있긴 해요. 그런데 저것만 쓰진 않고 이것저것 다양한 젓갈을 많이 쓰더라고요. 아무래도 전라도 김치는 젓갈을 넉넉히 넣어요. 시중에 전라도 김치라고 하는 것도 막상 사 먹어보면 젓갈 양이 턱없이 적게 느껴지더라고요. 배도 갈아넣고 이것저것 많이 들어가는 듯. 그리고 양념 버무릴 때 들어가는 당근이나 무같은 건 타지역보다 적게 들어가고요. 무는 너무 많이 넣으면 물 생긴다고 적게 넣고 당근은 텁텁해진다고 아예 안 넣는 집도 봤어요.

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저희 친정은 마산인데 멸치젓갈과 갈치속젓 넣거든요.
갈치젓갈은 전라도도 쓰나봐요.
저는 황석어젓갈을 많이 쓰는줄 알았거든요.

[전라도]

엄마 담그시는거보니 젓갈을 두종류이상넣으시던대요
새우젓 정어리젓 갈치속젓 이렇게요

[유후]

푹 삭은 젓갈을 끓이지 않은채로 넣고 조기 같은 거 썰어서 군데군데 박아두면 전라도 김치 맛이 나지 않을까요