갈비찜 국물이 너무 많아요 어떻게 해야 하나요?

[요리초짜]

늘 1kg정도만 갈비찜을 하다가 이번에는 선물들어온게 있어서 3kg를 하면서 양파와 배를 갈아서 너무 많이 넣었나 봐요.

압력솥에 거의 1시간을 졸여도 국물이 너무 많아 흥근한데요

찜같은 느낌이 나게 국물을 줄일려면 어떻게 해야 하나요?

뚜껑열고 약불에서 계속 졸일가요?

계속 졸이면 고기가 너무 딱딱해지지 않을까요?

 

[ㅇㄹ]

계속 조리면 고기가 흐물흐물해지면서 좀 맛은 없어지긴 해요.
차라리 고기는 마지막에 넣고 국물만 먼저 좀 조려보세요. 약불로..
어느정도 수분이 날라갔을때 건져놓은 갈비 투입

[..]

좀 덜어내세요. 그리고 싱거우면 간을 좀 하시구요.