비름나물 몇분이나 삶아야 돼요?

[재질문]

제가 나물 삶는걸 잘못해서 맨날 곤죽을 만들어요.. 비름나물은 처음이라 더 감이 안오네요.. 끓는 물에 몇분이나 삶아야 하나요?

[....]

몇분이랄 것도 없이 담갔다 바로 꺼내셔야 해요. 데칠 물은 좀 넉넉히 하시구요.

[흠]

담갔다 바로 빼면 너무 거칠어요.

넣고 나서 조금 있다가 하나씩 꺼내서 씹어보세요.
아직 거칠면 조금 더 기다리다 다시 꺼내 씹어보고
부드럽다 생각되면 바로 불에서 내려 헹구시면 돼요.

취나물도 초봄에는 살짝만 데쳐도 되지만 시기가 조금 더 지나면
점점 억세지기 때문에 데치면서 하나를 꺼내 씹어보는 게 가장
정확하더라구요.

[,,,]

물이 아주 펄펄 많이 끓을때 물 많이 넣은 상태에서
나물 재빨리 넣어 주고 나무 젓가락으로 위 아래 골고루 뒤적 거리세요.
나물이 들어간 상태에서 처음엔 안 끓다가 끓기 시작 하면
찬물 받아 놨다가 망으로 얼른 건져서 찬물에 넣으세요.
그리고 다듬을때 줄거리 억센거는 다듬어서 버리세요.
연한 잎과 줄기만 사용 하세요.
식당에서는 줄거리도 사용 하는데 줄거리 익도록 삶으면 잎이 곤죽이 되요.
두식구면 한단사서 한끼 먹으면 되지만
다듬으면 나가는게 많아서 나물 잘 드시면 두단쯤 하세요.

[,,,]

그래서 감이 안 오면 냄비 옆에 볼에 찬물 준비 해 놨다가
원글님이 보기에 됐다 싶으면 하나 건져서 찬물에 담갔다가 입에 넣고
씹어 보세요. 빨리 실험 해 봐야 나물이 곤죽이 안 돼요.
몇번 하다 보면 물속에서 끓는 나물 색만 봐도 아실수 있어요.