나라 돌아가는 꼴은 홧병나지만 추석은 다가옵니다.
갈비찜 한지 10년.
82 도움 받아 늘 맛있다는 칭찬 듣지만 명절 전 갈비할 생각에 오늘도 가슴 한 구석이 답답합니다.
늘상 하는게 아니고 일년에 딱 두번 하다보니 그런가 봐요.ㅋㅋ
이번에도 늘 하듯이 핏물빼고 한번 데쳐내고 푹 끓여 식힌 후 기름 걷어내고,
양념해서 다시 졸여 낼 예정.
올해는 무랑 대추,은행만 넣으려구요.
밤은 먹을때는 맛있지만 집에서 해 가다 보니 먹을때 다 부서져서 지저분 하더라구요.
본인 갈비찜은 이래서 맛있더라 하는 비법있으시면 알려주실래요?
참고해서 확실한 레시피를 정해 보려구요.
한동안 인터넷 안되는 곳에 있어야 해서 미리 답변 감사~~
레시피는 원글에 쓰인게 맞는것 같고요.
양념장이야 뭐 불고기 양념장하고 비슷하니 잘 아실듯..
부서지는 문제는 오래 조리니까 채소가 부서지죠 보통은..
무나 당근 밤등을 깎을때 모서리를 치세요 동글동글
그리고 밤이나 은행 대추등은 두번째 조릴때 즉 먹기직전 데울때 넣으세요. 그래도 충분히 익어요.
그리고 마른청양고추 넣으면 칼칼하고 맛있습니다.
무 대추 밥 이런건 나중에 넣어야 이뻐요
시판 갈비양념반에 물 간장 마늘 섞으면 누구나 좋아하는 맛이고요
핏물빼서 압력솥에 한번끓여서 대추밤 넣고 센불에서 졸여줍니다
핏물을 빼고 한번 끓여서 기름제거 ,, 양념에 버무려서 세시간정도 놔두었어요
고기만 압력밭솥에 한번 요리하고 (물 안넣어도 흥건함)
무를 모서리 돌려깍기를 한다음에 커다란 냄비에 밑에 깔고 고기넣고 물 넣고 끓여요
고기를 너무 오래 끓이면 질겨지고 맛이 없잔아요, 중간에 고기를 건지고 무에 양념 밸때까지 조려줘요
이때 전 대추랑 밤 은행 넣었습니다. 그리고 청량고추 두개 잘게 썰어서 넣었어요
먹을때 섞어서 다시 끓이고요
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 418332 | 녹차가루팩 하면 얼굴톤좀 밝아질까요? 3 | 하얗게 | 2014/09/12 | 3,925 |
| 418331 | 뒷모습 | 갱스브르 | 2014/09/12 | 896 |
| 418330 | 시판 라떼 갑을 찾았어요 6 | 커피 | 2014/09/12 | 4,626 |
| 418329 | 중2 수학 문제 좀 도와주세요 5 | 확률 | 2014/09/12 | 1,300 |
| 418328 | 굽 높은 운동화 어때요? 7 | ;;;; | 2014/09/12 | 2,908 |
| 418327 | 부모님 캐나다 여행, 도와주세요~~!!! | 여행고민 | 2014/09/12 | 1,430 |
| 418326 | 저를 불쌍히 여기던 택시 기사분..ㅠㅠ 4 | 이런 분도 | 2014/09/12 | 2,939 |
| 418325 | 공인중개사 준비 어떨까요? 3 | 40주부 | 2014/09/12 | 2,107 |
| 418324 | 송도신도시 살기어떤가요? 10 | ᆢ | 2014/09/12 | 6,515 |
| 418323 | 우리들교회..여자 목사님 설교 어떤가요? 3 | .. | 2014/09/12 | 2,234 |
| 418322 | 급질.. 스맛폰 S5 할부원금좀 봐주세요 1 | .. | 2014/09/12 | 958 |
| 418321 | 베스트 화장품 글 정리 262 | .. | 2014/09/12 | 33,333 |
| 418320 | 매실 거르고 난후 | 궁금 | 2014/09/12 | 1,275 |
| 418319 | 갱년기 증상중에 1 | 갱년기 | 2014/09/12 | 1,567 |
| 418318 | 고1 모의 영어 5 | ㅇ | 2014/09/12 | 1,456 |
| 418317 | 며느리 출산하면 축하금 주는게 요새 기본인가요? 42 | 문의 | 2014/09/12 | 25,137 |
| 418316 | 82에서 안 까인 존재... 12 | 흠 | 2014/09/12 | 4,151 |
| 418315 | 이쯤되면 문재인이 당대표해야 하지 않나요? 6 | 이젠 | 2014/09/12 | 1,117 |
| 418314 | 목이 안돌아가요ㅜㅜ 8 | 아이고 | 2014/09/12 | 2,239 |
| 418313 | 갑자기 발뒷꿈치가 아픈건... 9 | 걱정맘 | 2014/09/12 | 11,238 |
| 418312 | 소변에 거품이 많으면.. 5 | ... | 2014/09/12 | 3,336 |
| 418311 | 커피 생두를 볶기 어떤가요? 14 | 커피 | 2014/09/12 | 3,192 |
| 418310 | 쌀이 상하기도 하나요? 3 | 수리수리마 | 2014/09/12 | 1,281 |
| 418309 | 향수 찾습니다 1 | 차자요 | 2014/09/12 | 1,295 |
| 418308 | 부산에서 택시 운전하시는 아저씨 보세요 10 | 자업자득 | 2014/09/12 | 3,002 |