배추김치겉절이 진짜맛있게하는법 알려주세요
작성일 : 2014-08-31 11:01:22
1863549
식당가서 밥먹다보면
배추겉졀이 방금한거같은데
쭉쭉찢어서 만든김치 감질맛나고
식감살아있고
간도 짜지도 맵지도 않고
적당히 단맛도있괴
싱싱하면서도 감칠맛나는
배추겉절이 만들고싶여요
제발 저랳게 만들수있는 비법좀 알려주세요
배추 세통사다놓고 글올려요
IP : 180.182.xxx.179
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㄹ
'14.8.31 11:07 AM
(211.237.xxx.35)
조미료좀 들어가면 왠만하면 저렇게 맛나요 ㅎㅎ
조미료를 안넣고 하려니 그맛이 안나는거죠.
조미료가 간을 어우러지게 하는 역할인듯 해요.
짜지 않고 맵지도 않은데 적절한 단맛에 감칠맛이라고 하셨는데
이건 간의 배합도 중요해서 배추 얼만큼에 고춧가루 액젓 파마늘 얼만큼 넣느냐는 설명하기 힘들어요.
양파하고 배 홍고추 갈아놓고 거기에 고춧가루 넣어 불리고
액젓 다진마늘 생강가루약간, 매실청약간(또는 단맛내는설탕이나 뉴슈가)넣으면 겉절이 양념 됩니다.
2. ....
'14.8.31 11:38 AM
(175.195.xxx.73)
전 겉절이할때
씻어서 물빼고
파.마눌.생강.미원약간.설탕약간...이정도만 넣고 해 먹는데 맛잇던데요..
절이지말고 생 배추로 간은 젖으로만..
간단하면서 싱싱하고 맛나요. 생고추를 갈아 넣으면 향기가 더 좋구요.깨소금도 넣구.
간단하니 해 드셔 보세요..제가 겉절이 맛나게 하기로 유명한 사람인데.......하긴 손맛의 차이도 잇다하긴 하지만...
3. 식당
'14.8.31 11:55 AM
(66.249.xxx.107)
비법중하나가 물엿이래요 양념이 흐르지않고 윤기나게 ‥
4. ♥♥
'14.8.31 12:03 PM
(124.50.xxx.184)
건고추를 갈아서 넣으면 고추가루 사용하는것보다 맛나요.
고추씨도 조금 넣고...
무즙, 양파즙,배즙도 들어가야 단맛이 강해지면서 달달한 맛이 납니다
배추도 넘 절이면 맛없고요.
배추 절이는 동안 건고추 갈아놓고 배즙 양파즙 무즙 넣고 찹쌀가루로 죽 써서 양념장 만들어
버무리면 맛있어요
배추 물기는 충분하게 빼줘야 좋구요
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
434616 |
그것이 알고 싶다 의 아파트 후졌던데....왜 고급고급 그러죠?.. 14 |
정말 의아 |
2014/11/10 |
6,763 |
434615 |
백수오와 한속단을 구입하고픈데... |
한약제 구입.. |
2014/11/10 |
1,605 |
434614 |
저같은 경우 입주청소 해야할까요? 11 |
.. |
2014/11/10 |
1,636 |
434613 |
수능 3일 남았는데 감기가 걸렸어요 14 |
어쩌죠 |
2014/11/10 |
3,053 |
434612 |
직화 압력밥솥 소리나는거 패킹때문일까요? 2 |
,, |
2014/11/10 |
700 |
434611 |
5살 어금니가 거의 없는 아이 충치 치료요. 5 |
이젠 해야할.. |
2014/11/10 |
2,590 |
434610 |
중학생 아이 냄새 2 |
궁금이 |
2014/11/10 |
2,248 |
434609 |
갤노트4 무료증정 이벤트 셀카봉 뽑히면 대박ㅋㅋㅋ 1 |
꼼아숙녀 |
2014/11/10 |
992 |
434608 |
영어 기초가 심하게 없는데 늦은 나이에 시작하려면 어떻게?? 10 |
비키 |
2014/11/10 |
1,842 |
434607 |
입양 딸 성문제 걱정되는 건 저뿐만인가요 50 |
우려 |
2014/11/10 |
19,898 |
434606 |
냉동실 초콜릿에 밴 냄새 제거요? 3 |
아이둘 |
2014/11/10 |
1,439 |
434605 |
이승철, 일본 입국 거부당함 3 |
??? |
2014/11/10 |
2,748 |
434604 |
혹시 유방 통증.. 4 |
.. |
2014/11/10 |
2,092 |
434603 |
일본사람들의 한국 깍아내리기가 도를 넘고 있네요. 3 |
요즘 |
2014/11/10 |
939 |
434602 |
아무리,이해하려해도 "안구한게 맞네" 1 |
닥시러 |
2014/11/10 |
880 |
434601 |
학벌보단 20 |
111 |
2014/11/10 |
4,699 |
434600 |
혹시 이 기사속 윤여정씨 백 ,어디껀지 아세요? 8 |
가방 |
2014/11/10 |
5,387 |
434599 |
초등 아이스크림홈런 어떤가요? 1 |
dd |
2014/11/10 |
5,098 |
434598 |
화장품 냉장고 어때요? 2 |
ㅁㅁ |
2014/11/10 |
951 |
434597 |
충치치료가 치과의사들한테 그리 달가운치료가 아닌가요? 6 |
왜? |
2014/11/10 |
3,379 |
434596 |
이자소득이 2000이 초과된 경우 7 |
궁금 |
2014/11/10 |
2,358 |
434595 |
전세금 반환 받는데 빈집으로 둘 경우 문제점 있나요? 5 |
.. |
2014/11/10 |
1,227 |
434594 |
드라마 미생에 나왔던 북한 희토류 2 |
NK투데이 |
2014/11/10 |
2,432 |
434593 |
이런경우 보신적 있으신가요? 2 |
친정엄마 |
2014/11/10 |
818 |
434592 |
노후대비 얘기 나와서 여쭤봐요 남친 6 |
ㆍ |
2014/11/10 |
2,162 |