배추김치겉절이 진짜맛있게하는법 알려주세요
작성일 : 2014-08-31 11:01:22
1863549
식당가서 밥먹다보면
배추겉졀이 방금한거같은데
쭉쭉찢어서 만든김치 감질맛나고
식감살아있고
간도 짜지도 맵지도 않고
적당히 단맛도있괴
싱싱하면서도 감칠맛나는
배추겉절이 만들고싶여요
제발 저랳게 만들수있는 비법좀 알려주세요
배추 세통사다놓고 글올려요
IP : 180.182.xxx.179
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㄹ
'14.8.31 11:07 AM
(211.237.xxx.35)
조미료좀 들어가면 왠만하면 저렇게 맛나요 ㅎㅎ
조미료를 안넣고 하려니 그맛이 안나는거죠.
조미료가 간을 어우러지게 하는 역할인듯 해요.
짜지 않고 맵지도 않은데 적절한 단맛에 감칠맛이라고 하셨는데
이건 간의 배합도 중요해서 배추 얼만큼에 고춧가루 액젓 파마늘 얼만큼 넣느냐는 설명하기 힘들어요.
양파하고 배 홍고추 갈아놓고 거기에 고춧가루 넣어 불리고
액젓 다진마늘 생강가루약간, 매실청약간(또는 단맛내는설탕이나 뉴슈가)넣으면 겉절이 양념 됩니다.
2. ....
'14.8.31 11:38 AM
(175.195.xxx.73)
전 겉절이할때
씻어서 물빼고
파.마눌.생강.미원약간.설탕약간...이정도만 넣고 해 먹는데 맛잇던데요..
절이지말고 생 배추로 간은 젖으로만..
간단하면서 싱싱하고 맛나요. 생고추를 갈아 넣으면 향기가 더 좋구요.깨소금도 넣구.
간단하니 해 드셔 보세요..제가 겉절이 맛나게 하기로 유명한 사람인데.......하긴 손맛의 차이도 잇다하긴 하지만...
3. 식당
'14.8.31 11:55 AM
(66.249.xxx.107)
비법중하나가 물엿이래요 양념이 흐르지않고 윤기나게 ‥
4. ♥♥
'14.8.31 12:03 PM
(124.50.xxx.184)
건고추를 갈아서 넣으면 고추가루 사용하는것보다 맛나요.
고추씨도 조금 넣고...
무즙, 양파즙,배즙도 들어가야 단맛이 강해지면서 달달한 맛이 납니다
배추도 넘 절이면 맛없고요.
배추 절이는 동안 건고추 갈아놓고 배즙 양파즙 무즙 넣고 찹쌀가루로 죽 써서 양념장 만들어
버무리면 맛있어요
배추 물기는 충분하게 빼줘야 좋구요
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
427217 |
반얀트리호텔은 회원아니면못들어가나요? 2 |
ᆢ |
2014/10/19 |
2,917 |
427216 |
나혼자 바보같은 느낌에 제가 답글을 쓰자면요...그게 본인 내면.. 16 |
rrr |
2014/10/19 |
3,105 |
427215 |
남남북녀 박수홍커플 진짜 사귀는걸까요? 30 |
.. |
2014/10/19 |
25,357 |
427214 |
원래 차인 사람만 이렇게 아픈거예요?.... 저 어떡해야해요.... 9 |
하 |
2014/10/19 |
2,586 |
427213 |
신안증도 염전체험 펜션이나 민박도 좋나요? |
신안 |
2014/10/19 |
718 |
427212 |
세계사, 영국역사 관련 책 추천해주세요 5 |
역사좋아 |
2014/10/19 |
1,274 |
427211 |
혹시, 프레지 6 |
프리지 |
2014/10/19 |
595 |
427210 |
유튜브에 있는 오디오를 핸드폰에 다운 받는 방법? 5 |
컴맹 |
2014/10/19 |
970 |
427209 |
DKNY 싱글 노처자들 컴온 6 |
싱글이 |
2014/10/19 |
763 |
427208 |
다시 보는 (추적 60분) |
... |
2014/10/19 |
387 |
427207 |
만나는 남자가..나이에 비해 돈을 못모았더라고요.. 15 |
,,,, |
2014/10/19 |
4,426 |
427206 |
토리버치 니트 사이즈 66이면 몇 사야할까요? 부탁드려요 ㅠㅠ;.. 7 |
직구 |
2014/10/19 |
1,454 |
427205 |
저렴이화장품중 진흙속의 진주와 같은 화장품 44 |
ㅎㅎ |
2014/10/19 |
6,999 |
427204 |
걷기운동 얼굴탄력엔 안좋은건가요? 4 |
ㅇㅇㅇ |
2014/10/19 |
3,599 |
427203 |
SBS스페셜 10대 음란물 중독 하네요 2 |
오늘 봐야겠.. |
2014/10/19 |
1,947 |
427202 |
학교폭력 발생시 처리되는 과정에서 교사에게는 어떤 피해가 가나요.. 6 |
학부모 |
2014/10/19 |
1,624 |
427201 |
취업실패한 분들은 나중에 어떻게 살아가나요? 12 |
궁금 |
2014/10/19 |
3,481 |
427200 |
김필이 잘하는건가요? 전 막귀인가봐요 ㅠ 8 |
막귀 |
2014/10/19 |
2,051 |
427199 |
누가 가장 큰잘못일까요? 18 |
잘못 |
2014/10/19 |
2,349 |
427198 |
50평 아파트 장판깔면 티 나고 이상할까요? 33 |
고민 |
2014/10/19 |
12,182 |
427197 |
로맨스의 일주일 보시는 분 계신가요? |
헤르츠 |
2014/10/19 |
2,713 |
427196 |
마트에서 잃어버린 돈 누구꺼?? 5 |
모름 |
2014/10/19 |
2,049 |
427195 |
아들이 힘들어 합니다. 2 |
대전 |
2014/10/19 |
1,140 |
427194 |
믹서에갈리나요? 2 |
생강 |
2014/10/19 |
468 |
427193 |
웰퍼스온수매트 써보신분 있으신가요? 1 |
모루모루 |
2014/10/19 |
1,056 |