배추김치겉절이 진짜맛있게하는법 알려주세요
작성일 : 2014-08-31 11:01:22
1863549
식당가서 밥먹다보면
배추겉졀이 방금한거같은데
쭉쭉찢어서 만든김치 감질맛나고
식감살아있고
간도 짜지도 맵지도 않고
적당히 단맛도있괴
싱싱하면서도 감칠맛나는
배추겉절이 만들고싶여요
제발 저랳게 만들수있는 비법좀 알려주세요
배추 세통사다놓고 글올려요
IP : 180.182.xxx.179
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㄹ
'14.8.31 11:07 AM
(211.237.xxx.35)
조미료좀 들어가면 왠만하면 저렇게 맛나요 ㅎㅎ
조미료를 안넣고 하려니 그맛이 안나는거죠.
조미료가 간을 어우러지게 하는 역할인듯 해요.
짜지 않고 맵지도 않은데 적절한 단맛에 감칠맛이라고 하셨는데
이건 간의 배합도 중요해서 배추 얼만큼에 고춧가루 액젓 파마늘 얼만큼 넣느냐는 설명하기 힘들어요.
양파하고 배 홍고추 갈아놓고 거기에 고춧가루 넣어 불리고
액젓 다진마늘 생강가루약간, 매실청약간(또는 단맛내는설탕이나 뉴슈가)넣으면 겉절이 양념 됩니다.
2. ....
'14.8.31 11:38 AM
(175.195.xxx.73)
전 겉절이할때
씻어서 물빼고
파.마눌.생강.미원약간.설탕약간...이정도만 넣고 해 먹는데 맛잇던데요..
절이지말고 생 배추로 간은 젖으로만..
간단하면서 싱싱하고 맛나요. 생고추를 갈아 넣으면 향기가 더 좋구요.깨소금도 넣구.
간단하니 해 드셔 보세요..제가 겉절이 맛나게 하기로 유명한 사람인데.......하긴 손맛의 차이도 잇다하긴 하지만...
3. 식당
'14.8.31 11:55 AM
(66.249.xxx.107)
비법중하나가 물엿이래요 양념이 흐르지않고 윤기나게 ‥
4. ♥♥
'14.8.31 12:03 PM
(124.50.xxx.184)
건고추를 갈아서 넣으면 고추가루 사용하는것보다 맛나요.
고추씨도 조금 넣고...
무즙, 양파즙,배즙도 들어가야 단맛이 강해지면서 달달한 맛이 납니다
배추도 넘 절이면 맛없고요.
배추 절이는 동안 건고추 갈아놓고 배즙 양파즙 무즙 넣고 찹쌀가루로 죽 써서 양념장 만들어
버무리면 맛있어요
배추 물기는 충분하게 빼줘야 좋구요
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
439058 |
돈 정산 안하는 사람들 일부러 그럴까요? 4 |
참.. |
2014/11/26 |
1,869 |
439057 |
고기로만 곰탕을 끓이려고 하는데요... 2 |
나주곰탕 |
2014/11/26 |
709 |
439056 |
정수기 쓰다가 버리신 분 계세요? 6 |
창공 |
2014/11/26 |
1,524 |
439055 |
공연 2 |
추천 |
2014/11/26 |
349 |
439054 |
한달 된 신생아 냉동실에 넣어 숨지게 한 부모 36 |
... |
2014/11/26 |
9,679 |
439053 |
재취업 실패사연 5 |
힘든하루 |
2014/11/26 |
2,136 |
439052 |
곰탕집 깍두기 죽이 되었는데 4 |
해질녁싫다 |
2014/11/26 |
1,247 |
439051 |
스스로책안읽는데(초1)도대체 언제까지 읽어줘야할까요?ㅠㅠ 3 |
어설픔 |
2014/11/26 |
789 |
439050 |
분당 미금역 어린이치과 2 |
궁금해 |
2014/11/26 |
1,322 |
439049 |
푸켓 잘아시는분 3 |
자유여행초보.. |
2014/11/26 |
854 |
439048 |
김앤장 변호사는 보통 얼마정도 받나요? 8 |
궁금 |
2014/11/26 |
6,104 |
439047 |
빡세고 지루하지 않은 근력운동 동영상이 뭐가 있을까요? |
집운동 |
2014/11/26 |
616 |
439046 |
보리새우는 껍질 까서 갈아야 되나요? 5 |
김장 |
2014/11/26 |
683 |
439045 |
"떫다,고소하다" 영어 표현은 뭔가요? 4 |
.. |
2014/11/26 |
8,084 |
439044 |
아파트 착공후 보통 얼마만에 입주인가요 3 |
분양 |
2014/11/26 |
1,435 |
439043 |
마시는 우황청심원 - 긴장 심할때 먹어도 되나요? 5 |
드링킹 |
2014/11/26 |
3,077 |
439042 |
허벅지 운동, 다리운동만 해도 힙이 전보다 좀 이뻐지는 거 같아.. 6 |
..... .. |
2014/11/26 |
3,238 |
439041 |
워커홀릭 동서.. 어떻게 해야할까요? 22 |
음 |
2014/11/26 |
7,091 |
439040 |
엄마되기 힘들어요 .. 16 |
.. |
2014/11/26 |
2,354 |
439039 |
물광메이크업이 나이들어보이나요? 5 |
ㄱㄱ |
2014/11/26 |
2,252 |
439038 |
답안지 보고 베끼기.... 11 |
,,, |
2014/11/26 |
2,587 |
439037 |
수천억 쌓인 세월호 성금, 어디로 가나 2 |
세우실 |
2014/11/26 |
728 |
439036 |
멀어지는사람 그냥 내비두면되나요?????? 1 |
하하 |
2014/11/26 |
925 |
439035 |
감먹고 막힌장 뚫는법 15 |
감 |
2014/11/26 |
3,360 |
439034 |
많이 다니는 남편과 산다고 들으면 어떠세요? 8 |
중국출장 |
2014/11/26 |
2,037 |