배추김치겉절이 진짜맛있게하는법 알려주세요
작성일 : 2014-08-31 11:01:22
1863549
식당가서 밥먹다보면
배추겉졀이 방금한거같은데
쭉쭉찢어서 만든김치 감질맛나고
식감살아있고
간도 짜지도 맵지도 않고
적당히 단맛도있괴
싱싱하면서도 감칠맛나는
배추겉절이 만들고싶여요
제발 저랳게 만들수있는 비법좀 알려주세요
배추 세통사다놓고 글올려요
IP : 180.182.xxx.179
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㄹ
'14.8.31 11:07 AM
(211.237.xxx.35)
조미료좀 들어가면 왠만하면 저렇게 맛나요 ㅎㅎ
조미료를 안넣고 하려니 그맛이 안나는거죠.
조미료가 간을 어우러지게 하는 역할인듯 해요.
짜지 않고 맵지도 않은데 적절한 단맛에 감칠맛이라고 하셨는데
이건 간의 배합도 중요해서 배추 얼만큼에 고춧가루 액젓 파마늘 얼만큼 넣느냐는 설명하기 힘들어요.
양파하고 배 홍고추 갈아놓고 거기에 고춧가루 넣어 불리고
액젓 다진마늘 생강가루약간, 매실청약간(또는 단맛내는설탕이나 뉴슈가)넣으면 겉절이 양념 됩니다.
2. ....
'14.8.31 11:38 AM
(175.195.xxx.73)
전 겉절이할때
씻어서 물빼고
파.마눌.생강.미원약간.설탕약간...이정도만 넣고 해 먹는데 맛잇던데요..
절이지말고 생 배추로 간은 젖으로만..
간단하면서 싱싱하고 맛나요. 생고추를 갈아 넣으면 향기가 더 좋구요.깨소금도 넣구.
간단하니 해 드셔 보세요..제가 겉절이 맛나게 하기로 유명한 사람인데.......하긴 손맛의 차이도 잇다하긴 하지만...
3. 식당
'14.8.31 11:55 AM
(66.249.xxx.107)
비법중하나가 물엿이래요 양념이 흐르지않고 윤기나게 ‥
4. ♥♥
'14.8.31 12:03 PM
(124.50.xxx.184)
건고추를 갈아서 넣으면 고추가루 사용하는것보다 맛나요.
고추씨도 조금 넣고...
무즙, 양파즙,배즙도 들어가야 단맛이 강해지면서 달달한 맛이 납니다
배추도 넘 절이면 맛없고요.
배추 절이는 동안 건고추 갈아놓고 배즙 양파즙 무즙 넣고 찹쌀가루로 죽 써서 양념장 만들어
버무리면 맛있어요
배추 물기는 충분하게 빼줘야 좋구요
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
423106 |
죽 만들때 어떤 그릇이 잘되나요? 5 |
똘이 |
2014/10/05 |
759 |
423105 |
새벽 세시 술 마신 남편... 8 |
... |
2014/10/05 |
1,797 |
423104 |
덴비 디너접시가 조금 오목하나요? |
새벽 |
2014/10/05 |
828 |
423103 |
문병 가도 되나요? 4 |
요양병원 |
2014/10/05 |
787 |
423102 |
머리 숱많은 직모 초딩 딸... 머리는 기르고 싶다는데 정리가 .. 6 |
아이맘 |
2014/10/05 |
1,206 |
423101 |
셀프인테리어를 하려고 합니다. 4 |
문의 |
2014/10/05 |
1,167 |
423100 |
특별법을 제정하자는 건 그분들의 한을 풀자는 차원이 아니다 5 |
.. |
2014/10/05 |
518 |
423099 |
제가(엄마) 재혼하면 울 아들 성 바뀌나요? 7 |
.. |
2014/10/05 |
2,553 |
423098 |
가방수선 정말 잘 하는곳 |
.. |
2014/10/05 |
441 |
423097 |
자식 소개팅에 몰래 나가서 보고오는 부모님 27 |
.... |
2014/10/05 |
5,507 |
423096 |
저녁에 탄수화물 안 먹으려 하는데 대신 뭘 먹을까요? 20 |
..... |
2014/10/05 |
7,277 |
423095 |
요즘 치대는 잘 안가는 분위기 인가요? 9 |
궁금 |
2014/10/05 |
4,418 |
423094 |
11월에 출산하는 친구선물 어떤게 좋을까요? 8 |
아기옷 |
2014/10/05 |
688 |
423093 |
히든싱어 재방송 시간 |
잘봐 |
2014/10/05 |
979 |
423092 |
중국은행 금리 높다던데 안전한 건가요? 3 |
.. |
2014/10/05 |
1,917 |
423091 |
히든싱어 이적을 보며... 5 |
손님 |
2014/10/05 |
4,498 |
423090 |
손이 얼얼해요 1 |
........ |
2014/10/05 |
692 |
423089 |
'8인의 기수단' 너무도 컸던 박태환 빈자리 9 |
ㅇㄷ |
2014/10/05 |
2,613 |
423088 |
우리집 미니족발 해먹는 간단한 방법 소개해요 19 |
ㅇㅇ |
2014/10/05 |
3,974 |
423087 |
아파트 등기를 하려고 합니다. 2 |
문의 |
2014/10/05 |
905 |
423086 |
중간고사 직전 3일 연휴 별로 안좋네요 4 |
연휴 |
2014/10/05 |
1,653 |
423085 |
이상한 체험 6 |
이상한 체험.. |
2014/10/05 |
1,783 |
423084 |
배기 바지가 뭔가요? 마르고 다리 휘어진 사람은.. 5 |
바지 |
2014/10/05 |
1,749 |
423083 |
부부끼리 쌍욕하는 건 폭력 아닌가요.. 13 |
부부 |
2014/10/05 |
3,216 |
423082 |
현미활용법 좀 알려주세요 3 |
위장병 |
2014/10/05 |
1,563 |