쿠키만들때 박력분을 통밀가루로 대체 가능한가요?

[건강]

아이가 쿠키만드는걸 좋아해 종종 같이 만들어 먹는데요. 통밀가루로 만들면 더 좋을꺼 같아서요.

박력분과 아몬드가루를 같이 넣는데요. 박력분을 통밀가루로 대체가 가능할까요? 아몬드가루는 그대로 넣어도 될까요?

[..]

박력분을 통밀가루로 대체할때 밀가루양의 1/10을 녹말가루로 해보세요.

[ㅇㄹ]

통밀가루 넣으면 뭐랄까 바삭바삭이 아니고 쫄깃쫄깃 해질듯 해요.
박력분은 글루텐을 뺀건데 통밀가루는 전부 들어가있을테니깐요.
쿠키같지 않고 약간 질긴 쿠키가 됩니다.
나쁘진 않아요.
아몬드가루는 같이 넣으세요.

[원글이]

그렇군요~ 답변 정말 감사드립니다!! *^^*

[동이마미]

통밀가루로 해서 먹고 있어요.
윗님 말씀대로 바삭쿠키가 아니라 촉촉쿠키가 나와요.
그런데 일반인들은 그 차이를 크게 느끼지 않더라구요.
저도 녹말가루 10프로 넣기 한번 해봐야 겠네요^^

[...]

새로운 지식 감사합니다