넙덕한 쇠고기 한 덩이를 스테이크식으로 먹을려면?

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정읍 산외 쇠고기 단지에 다녀온 사람이 거기서 샀다고 먹어보라고 한덩이를 줬는데요.

두께가 1cm쯤 되는데 이걸 스테이크처럼 후라이팬에 구워 먹고 싶은데..

그냥 막 구우면 너무 딱딱하지 않을까요? 부위 이름은 모르겠어요.

어떻게 구워야 스테이크처럼 부드럽고 즙도 나오고 할까요?

[ㅇㄹ]

소금 후추 허브가루좀 뿌려서 후라이팬 뜨겁게 달군후 버터 + 올리브유 좀 두르고 구으세요.
핏물이 살짝 올라온다 싶으면 뒤집으세요. 1센티 정도면 그리 두꺼운게 아니니 한 1~2분 정도 중간불과 센불 사이에서 구으면 미듐 정도 될듯 하네요.

[고진교]

1. 상온에 약간 두어 고기의 온도가 너무 차갑지
않게 한다
2. 소금후추 뿌린다
3. 뜨겁게 달군 팬에서 앞 뒤로 갈색되게 익힌다
4. 도마에 올리고 살짝 기다렸다가 먹기 좋고 보기 절게 사선으로 썬다
5. 접시에 옮겨 담고 먹는다
냠

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구울 때 뚜껑 덮을 필요는 없나요?

[ㅇㄹ]

고기가 두꺼우면 뚜껑 덮어서 스팀으로도 익혀야 하는데
1센티 정도면 스팀 줄필요는 없어요.
뒤집은후 잠깐 덮어놔도 되긴 한데.. 쇠고기 오버쿡하면 질겨서 못먹어요.

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고진교님 댓글 보니 순서대로 이미지가 떠올려지면서 군침이...ㅜㅜ