정읍 산외 쇠고기 단지에 다녀온 사람이 거기서 샀다고 먹어보라고 한덩이를 줬는데요.
두께가 1cm쯤 되는데 이걸 스테이크처럼 후라이팬에 구워 먹고 싶은데..
그냥 막 구우면 너무 딱딱하지 않을까요? 부위 이름은 모르겠어요.
어떻게 구워야 스테이크처럼 부드럽고 즙도 나오고 할까요?
정읍 산외 쇠고기 단지에 다녀온 사람이 거기서 샀다고 먹어보라고 한덩이를 줬는데요.
두께가 1cm쯤 되는데 이걸 스테이크처럼 후라이팬에 구워 먹고 싶은데..
그냥 막 구우면 너무 딱딱하지 않을까요? 부위 이름은 모르겠어요.
어떻게 구워야 스테이크처럼 부드럽고 즙도 나오고 할까요?
소금 후추 허브가루좀 뿌려서 후라이팬 뜨겁게 달군후 버터 + 올리브유 좀 두르고 구으세요.
핏물이 살짝 올라온다 싶으면 뒤집으세요. 1센티 정도면 그리 두꺼운게 아니니 한 1~2분 정도 중간불과 센불 사이에서 구으면 미듐 정도 될듯 하네요.
1. 상온에 약간 두어 고기의 온도가 너무 차갑지
않게 한다
2. 소금후추 뿌린다
3. 뜨겁게 달군 팬에서 앞 뒤로 갈색되게 익힌다
4. 도마에 올리고 살짝 기다렸다가 먹기 좋고 보기 절게 사선으로 썬다
5. 접시에 옮겨 담고 먹는다
냠
구울 때 뚜껑 덮을 필요는 없나요?
고기가 두꺼우면 뚜껑 덮어서 스팀으로도 익혀야 하는데
1센티 정도면 스팀 줄필요는 없어요.
뒤집은후 잠깐 덮어놔도 되긴 한데.. 쇠고기 오버쿡하면 질겨서 못먹어요.
고진교님 댓글 보니 순서대로 이미지가 떠올려지면서 군침이...ㅜㅜ
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