전 처음에 멸치육수도 냉장이나 냉동보관한다는 것에 되게 놀랐어요.
어차피 물 끓이면서 멸치 같이 넣고 끓이다가 물이 끓으면 바로 건져내고 했으니
육수낸다고 시간이 더 걸리거나 하질 않았거든요.
대신 멸치를 왕창 넣어서, 단기간에 끓어도 노란 국물이 우러나게 합니다.
혹시 멸치육수를 더 오래 끓이면 더 깊은 맛이 나는건가요? 제가 잘못하고 있나 싶어서요.
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
멸치육수 보관하시는 분들
dd 조회수 : 3,108
작성일 : 2014-08-13 12:50:18
IP : 218.48.xxx.133
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ...
'14.8.13 12:59 PM (210.207.xxx.91)멸치만 넣고 육수내기 보다는 멸치.양파.파뿌리.무.다시마 등 여러가지 넣어서 육수 만들어서 냉장보관
합니다 멸치는 오래 끓일수록 비린내가 난다고 티비에서 본적 있어요2. ...
'14.8.13 12:59 PM (220.121.xxx.7)자스민님 글 보고 배운건데요.
각종 야채랑 멸치 새우 등등 넣고 육수를 끓이는데 한 20분정도 끓이고 건지를 건져내지 않고 그대로 하룻밤
둡니다. 그러면 정말 진한 맛이 되어있어요. 한번 해보세요3. 전
'14.8.13 3:13 PM (112.158.xxx.28)오래 끓이고 보관은 김냉 김치칸에 보관합니다...살얼음 정도의 온도
냉장보관하면 맛이 변하더군요
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