전 처음에 멸치육수도 냉장이나 냉동보관한다는 것에 되게 놀랐어요.
어차피 물 끓이면서 멸치 같이 넣고 끓이다가 물이 끓으면 바로 건져내고 했으니
육수낸다고 시간이 더 걸리거나 하질 않았거든요.
대신 멸치를 왕창 넣어서, 단기간에 끓어도 노란 국물이 우러나게 합니다.
혹시 멸치육수를 더 오래 끓이면 더 깊은 맛이 나는건가요? 제가 잘못하고 있나 싶어서요.
전 처음에 멸치육수도 냉장이나 냉동보관한다는 것에 되게 놀랐어요.
어차피 물 끓이면서 멸치 같이 넣고 끓이다가 물이 끓으면 바로 건져내고 했으니
육수낸다고 시간이 더 걸리거나 하질 않았거든요.
대신 멸치를 왕창 넣어서, 단기간에 끓어도 노란 국물이 우러나게 합니다.
혹시 멸치육수를 더 오래 끓이면 더 깊은 맛이 나는건가요? 제가 잘못하고 있나 싶어서요.
멸치만 넣고 육수내기 보다는 멸치.양파.파뿌리.무.다시마 등 여러가지 넣어서 육수 만들어서 냉장보관
합니다 멸치는 오래 끓일수록 비린내가 난다고 티비에서 본적 있어요
자스민님 글 보고 배운건데요.
각종 야채랑 멸치 새우 등등 넣고 육수를 끓이는데 한 20분정도 끓이고 건지를 건져내지 않고 그대로 하룻밤
둡니다. 그러면 정말 진한 맛이 되어있어요. 한번 해보세요
오래 끓이고 보관은 김냉 김치칸에 보관합니다...살얼음 정도의 온도
냉장보관하면 맛이 변하더군요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
415189 | 매실 액기스 가스분출 2 | 삼산댁 | 2014/09/09 | 2,629 |
415188 | 식혜가 왜 맛이 갔을까요 2 | 왜 | 2014/09/09 | 2,143 |
415187 | 서로 사랑하지 않는 부부 31 | 슬퍼요 | 2014/09/09 | 16,825 |
415186 | 결혼육아 "집안에 여자 하나 잘못 들어와..".. 1 | 아직도 이런.. | 2014/09/09 | 1,394 |
415185 | 흙침대 써 보신 분 11 | 침대 | 2014/09/09 | 4,260 |
415184 | 일본 언론, 간접화법으로 한국 정치검찰 비꼬아 | light7.. | 2014/09/09 | 554 |
415183 | 고추만진 손이 너무 따가와요 4 | 어제 | 2014/09/09 | 2,233 |
415182 | 일부 한국인의 한국어에 대한 오해와 문제점. 2 | 루나틱 | 2014/09/09 | 1,572 |
415181 | 필름 현상하는 곳을 찾고 있어요... 2 | 필름 | 2014/09/09 | 680 |
415180 | 남자가 어디서 행주질 하냐며~~ 7 | ‥ | 2014/09/09 | 1,868 |
415179 | 비정상회담 장위안 에네스 38 | 추석특집 비.. | 2014/09/09 | 10,314 |
415178 | 시댁에서 있었던일 9 | 123 | 2014/09/09 | 3,291 |
415177 | 세월호 관련하여 객관적 사실만 정리 4 | ㅇㅇㅇ | 2014/09/09 | 775 |
415176 | 강촌 레일바이크 코스 어디가 젤 좋은가요? 3 | 춘천가는기차.. | 2014/09/09 | 1,636 |
415175 | 팔다리가 후들후들 떨리는것은 3 | 40후반 | 2014/09/09 | 2,130 |
415174 | 필웨이 명품? 진짜인가요? 4 | 지갑 사려고.. | 2014/09/09 | 2,941 |
415173 | 글 내립니다.내용무 24 | 동생과함께 | 2014/09/09 | 9,084 |
415172 | 시댁 조카 배우자는 뭐라고 부르나요? 6 | 호칭 | 2014/09/09 | 7,850 |
415171 | 내 엄마냐, 니 엄마다. 8 | 으이구 | 2014/09/09 | 2,817 |
415170 | [EBS] 미국 어느 부부의 작은 집 이야기 5 | 행복은 마음.. | 2014/09/09 | 3,592 |
415169 | 미국 대학 신문, 백악관 앞 한-미 한목소리, 세월호 참사 규명.. 1 | 홍길순네 | 2014/09/09 | 784 |
415168 | 여성들 폐경기에 암이 많이 걸린다는 말을 들었는데.. 11 | 폐경기 | 2014/09/09 | 6,006 |
415167 | 순수하고 소신있는 사람을 보았습니다. 4 | 새벽인데 | 2014/09/09 | 3,638 |
415166 | 주부들의 대통령 김성령 34 | 67년생 | 2014/09/09 | 13,380 |
415165 | 난세에 어떻게 해야 도덕적 원칙을 지킬수 있을까요? 3 | 짜장면 | 2014/09/09 | 867 |