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칼국수 반죽 어떻게 하면 잘 하나요? 한식실기 준비~

** 조회수 : 1,756
작성일 : 2014-07-18 14:36:14

담 주에 셤이 있어서 오늘 비도 오고  해서 연습했는데...

잘 됬다 싶음 썰고 나면 떡이 되고,떡이 되고....

100g중에서 한 수저 정도 덜어 놓고 덧 가루 남겨 놨는데 좀 뻑뻑하게 반죽을 해야 하나요??

썰었던 반죽을 다시 뭉치고 다시 뭉치고..

셤 봤음 실격이네요..

 

난생 처음 해 봤으니, 당연하겠지만 동영상으로 봤을 땐 쉽다~~생각했는데,

막상 연습하니 어려워요ㅜㅜ

 

40먹은 학생에게 도움 부탁드려요~

 

반죽은 소금과 물로만 해야하죠?

IP : 125.181.xxx.195
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '14.7.18 2:39 PM (119.197.xxx.132)

    살짝 질게해요.
    원글님 비결 알려드릴께 지금 해보세요.
    대충뭉쳐요. 그다음에 스탠볼이나 도마에 힘껏 내리치세요.
    중국집에서 면뽑을때 탁탁내리쳐가면서 하는 이유가 있어요.
    반죽이 확달라져요. 몇면만 하면 반죽이 형태를 잡아요.
    해보시면 감이 올꺼예요.

  • 2. ...
    '14.7.18 2:39 PM (119.197.xxx.132)

    근데 시험장에서 내리칠수 있을까요? 흠...어째됐던 일단 한번 해보세요.

  • 3. ㅇ
    '14.7.18 3:11 PM (222.106.xxx.155)

    오히려 반죽을 되직하게 해야 합니다.
    갈라지지만 않을 정도로요.
    방망이로 얇게 밀어 펼 때도 그렇고
    접어서 썰 때도 진 반죽은 서로 다 달라 붙어요.
    가닥가닥 떼려해도 뗄 수가 없지요.
    반죽 제일 먼저해서 숙성 되도록 비닐봉지에 넣어두는건 다 아실 테고요.

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