김치는 아니고 자주자주 배추 찢어서 김치겉절이를 해먹는데요
덜졀어서 그런가보다해서 하룻밤을 절여도 다음날 보면 물이 있어요
대체 원인이 뭔가 정말 궁금하고 잘 담그고 싶어요
물이 생기니까 김치양념이 씻겨져서 흥건하고 맛이 없어져요
처음엔 맛있다가 며칠 지날수록 점점 비쥬얼이 김치양념이 씻겨지는데요
그렇다고 물을 안뺀것도 아닌데 물빼는 시간을 몇시간 빼야되는건가요?
발바닥 아프게 발동동거리면ㄴ서 만들어놓으면
그때끼니만 맛있고 물이 생겨버려 안좋아져요
앗, 저도 그래요~ 답변 대기 추가 1인요~ ^^;;
아무리 분노의 검색질을 해도 안나와요~
진짜 고수님들 한말씀 해주면 좋겠어요~
여름배추는 절여서 물을 뺄때 구멍뚫린 그릇(체반)에 올려
그냥 냉장고에 둬요. 한참을 그랬더니 물이 없긴 했어요.
문제는 물을 너무 빼면 질겨집니다.
물김치로 드시는게 나아요.
앙대요~ 물김치는 시러요~
그냥 잘 버무려진 김치가 먹구싶다구용~
절여서 물에 한번 헹구셨나요?
양파나 과일등 갈아서 넣으셨나요?
고춧가루를 미리 불리셨나요?
이중에 답이 나올 듯 해요.
네. 한번 헹궈서 체에 받혀둡니다.
네. 양파와 배를 아주 조금 갈아서 넣었습니다. (물이 자꾸 생기니까 양이 점점 줄어요)
고추가루를 미리 불렸습니다
두근두근 이중에 답이 있다굽쇼?
배추는 김장배추가 최고죠 그래서 그때 왕창해두지만.. 여름에 급할때 한포기사다가 깨끗하게 잘 씻어서 시원한데서 물빼고 물 좀 말린다음에 그릇에 담아서 액젖으로 숨죽이고 양념합니다
숨죽이면 물기가 나오는데 그릇에 따라서 고춧가루랑 마늘 등등과 마른새우(상품)를 갈아서 같이 넣으면 물이 없이 잘 돼요
찹쌀풀 되게 쒀서 양념을 만들어요
그럼 물이 생겨도 찹쌀풀 농도 때문에 걸쭉하게 됩니다
고추가루를 불리지 않고 직접넣으면 물이 안생길거 같아요
저희엄마는 고추가루 직접넣고 먼저 고추물을 들이더군요
그리고 양념투하하고 찹쌀풀 죽농도로 쒀서 넣구요.
저는 요리책에 나온대로 그릇에 뭍은 마지막양념을 물 조금 넣고 헹궈서 김치통에 넣는것 따라햏다가 물이 펑하게 많아진 이후로 김치양념에는 물 절대 안넣어요.
저희엄마는 실리콘주걱으로 싹싹 훑어서 넣고 땡이거든요~~~ ^^