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부침개가 왜 질척하게 되죠????

??? 조회수 : 3,930
작성일 : 2014-07-15 16:53:18
애호박 부추 양파를 넣고 부침가루가 아닌 밀가루로만 반죽을 했거든요
반죽을 되직하게 안하고 물흐르듯이 해서 질척이게 된걸까요??
아니면 밀가루가 아닌 부침가루로만 해야할까요??
바삭하게 하는 비법좀 알려주세요
IP : 180.230.xxx.42
11 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '14.7.15 4:54 PM (112.220.xxx.100)

    애호박에서 물이 나와서 그런거 아닐까요?
    밀가루를 더 넣어보심이..;

  • 2. 저도
    '14.7.15 4:58 PM (58.233.xxx.19)

    요즘 그래요.
    어떤 재료를 써도 질척거리네요.

  • 3. ...
    '14.7.15 5:02 PM (115.23.xxx.200)

    반죽을 좀 더 되직하게 하고 냉수로 반죽하거나 냉장고에 넣어서 차가운 반죽을 기름 넉넉히 붓고 최대한 얇게 부쳐보세요

  • 4. ------
    '14.7.15 5:03 PM (183.103.xxx.127)

    반죽이 질어도 질척하더라구요 튀김가루랑 섞어서 했을 땐 바삭했는데 밀가루는 질척해서 반죽을 좀 되게한 게 맛있었어요

  • 5. 불이
    '14.7.15 5:30 PM (58.120.xxx.136)

    너무 약한걸까요?
    부침가루 넣은것보다 밀가루로만 할때 훨씬 바삭하거든요.

  • 6. ㅁㅁ
    '14.7.15 6:10 PM (61.254.xxx.206)

    반죽을 하는게 아니라 재료에 밀가루를 뿌려요. 물 거의 없이...
    그 다음에 뒤적거립니다. 채소에 있는 수분과 밀가루가 만나서 반죽이 돼요.
    너무 수분이 없으면 물을 몇 숟가락 넣어주는 정도로 부침개 반죽해요.

  • 7. ㅎㅎ
    '14.7.15 6:18 PM (121.200.xxx.103)

    원래 호박넣어서 하는것은 질척해요
    반죽을 많이 되직하게 해도 애호박전은 힘이 없이 축 늘어지거나 해요

  • 8. 주근깨
    '14.7.15 8:18 PM (125.184.xxx.31)

    부침개할때 밀가루 종류가 많이 있는데 저같은 경우는 밀가루를 부침개용이 아니라 쿠키 만드는 박력분인가? 종류는 확실히 모르겠는데 그걸로 합니다.그러면 부침개가 바삭해 진답니다.

  • 9. 주은정호맘
    '14.7.15 8:43 PM (1.254.xxx.66)

    튀김가루 넣으니까 부침개도 끝부분은 바싹해요

  • 10. 원글
    '14.7.15 8:55 PM (180.230.xxx.42)

    생협에서 산 통밀가루인데 중력분이라고 되어있네요
    댓글님들 조언대로 잘못된점 수정하면서 다시한번 시도해봐야겠어요
    고맙습니다

  • 11. 개나리
    '14.7.15 9:20 PM (125.176.xxx.32)

    애호박은 채썰어 소금에 살짝 절였다가 꼭 짜서
    부침개하면 질척이지도 않고 맛있어요.

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