조선간장이 뭐랄까 깊은 쨍한 맛이 있죠.. 좀 짜다는게 단점이고...
불고기나 육회도 조선간장으로 해도 되긴 합니다.
저도 대부분 나물요리나 국에는 조선간장이나 액젓 섞어서 쓰고
불고기할때는 조선간장에 약간의 진간장 섞어서 써요.
조선간장도 맛이 여러가지라서 집집마다 맛이 달라요.
어느집은 쓰고 짜고 어느집은 좀 달짝지근하면서 짜고 뭐 이런 차이
조선간장으로 할때는 진간장의 절반으로 양을 줄이고 대신 다시마나 새우가루 표고가루등
뭔가 감칠맛 낼 조미료를 첨가해주면 맛있어요.
전 조선간장이 많이 생겨서 소비하기 위해 조선간장으로 진간장도 만들어씁니다.
맛간장 레시피도 많이 있으니 한번 직접 만들어보세요. 만들어두면 두루두루 편하고 너무 좋아요.
간단하게는 조선간장에 맛술. 고춧가루. 대파다진것. 양파. 마늘. 깨. 물엿 등을 넣어 섞어두고는 전같은거 찍어먹을때 양념장으로도 쓰고 묵무침이나 두부조림. 어묵볶음 등에 활용해요.
시중에 파는 콩도 거의 안들었다는 가짜 간장 사먹을 필요가 없죠.
거의 모든음식에 특히 나물류 조림류 잡채까지 조선간장이 들어가요 외할머니가 제조하신거요
진짜 깊은 맛이 나요
시금치나물이나 가지볶음같은 요리에도 조선간장 넣어서 하면 훨씬 깔끔하고 맛있어요.
맞아요 깔끔한것 같아요 와 잡채도 조선간장이요? 저도 조금씩 조선간장 사용을 늘려가야 할까봐요
진짜 조금만 넣으셔야 되요 그리고 가지나물은 평생 그렇게만 먹어와서 당연히 조선간장 들어가는걸로
알고 살았어요 시금치도 마찬가지요 고등어조림 같은것도 들어가요
집에서 만든 조선간장과 제대로 짠 들기름이나 참기름만 있으면 음식 맛 내기 쉽습니다.
힌식요리뿐 아니라 샐러드 드레싱으로도 아주 맛나요.
모든 나물은 소금 조선간장 액젓만 썼어요. 한번도 진간장으로 나물 안 무쳐봤네요.
친정에서도 시어른도 그리하시니까요. 액젓도 집에서 담가 끓여 받친거라 집간장보다도 더 맛나거든요.
진간장 나물에 쓰면 덜큰할 듯 해요.
산 나물도 조선 간장으로 무치면 깔끔하고 더 맛 있어요.
짜서 신경써서 조금만 넣으셔야 해요.
불고기 조선간장으로 간해요.
진간장보다 양은 적게 잡아서요.
대신 매실액 양파간것 듬뿍.
국.무침.볶음.조림 등에 쓰다가 이번에 양파장아찌?초절임에 조선간장 썼는데 맛 좋네요.. 장아찌 비율에서 간장만 반으로 줄였어요
조선간장 요리비법 감사해요.
조선간장에 멸치 다시마 육수 양파 파 등 넣고 살짝 끊여 좀 싱겁게 간장 만들면 두루 쓸 수 있어요
맛간장식으로요
여기서 배웠어요
장조림할때.진간장하고.섞어쓰면.맛있어요
조선간장 요리법 감사해요
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