오이지 짍문좀 받아주세요

[므니도]

오이지통을 보니 하얀 골마지가 위에 완전히 덮었어요.

잘못된건가요?

골마지 따라 버리고 물 다시 끓여식혀서 소금 추가해야될지 

조언좀 부탁드려요.

소금과 물의 비율을 어느 정도 해야 골마지 안끼나요?

[..]

소금:물=1:10
푹 안잠기면 골마지가 끼더라구요.
지퍼백에 오이지 물을 넣어 이중으로
봉한다음 누름돌로 사용하면 혹시 새더라도
괜찮으니 꼭 누름돌을 사용하세요.

[원래]

상온에 보관하는 오이지는 이삼일 지나면 허옇게 골마지가 끼어요.
국물이 탁하고 미끄덩거리고 오이가 물컹해지고 쾌쾌한 냄새만 나지 않는다면 그게 정상이예요.
그래도 전 골마지가 싫어서 1:12로 심심하게 담아 이틀간격으로 세번 끓여 부어 오이지가 익으면 국물채 오이지를 김치냉장고에 두고 먹어요.

[원래]

1:12도 심심하진 않고 짭짤해요.

[윗님]

딤채에 넣고 먹으려면 오이지 담근지 일주일만에 딤채에 넣는다는 말씀인가요?
오이지가 익은걸 어찌 알아내지요?

[ㅇㅁ]

오이지 일주일 이면 익어요...

[...]

누렇고 찌글거리면 익은거에요.

[ㅡ]

전 1:9로 소금물을 처음부터 끓여서 식혀서 붓고
떠오르지 않게 글라스락에 물 담아 올려두고,
다시 중간에 끓여서 식혀 붓는 것도 안 했고, 그대로 실온에 보름 이상 뒀다가 김치 냉장고에 넣었어요.
암튼 골마지는 생기지 않았고 국물 색은 노르스름하게 됐어요.
50개 담갔는데 한 개도 무르지 않았어요.
짠기는 썰어서 물에 우리면 해결되니까, 차라리 좀 짜게 하는 게 실패 확률이 적다고 봐요.

[...]

잘못된거 아니에요.
한 번 더 물 빼서 끓여서
빨리 식혀서 부으세요.
오이지는 잘 누르는게 관건이에요.