삼계탕 맛있게 끓이는 팁 좀...

[삼복]

어제 삼계탕집가서 정말 맛있게 먹었어요.
여태 숱하게 먹은 삼계탕이지만 어떻게 끓여야 그런 맛이 나는지.
국물도 진하고...
혹 맛있게 만드는 비법이라도 있는지요?

[narakim]

녹두를 넣으면 구수하고 맛이 좋던데요?

[전]

닭발 삶아서 육수내고 닭은 따로 적은양의 물이랑 넣고 싶은 부재료 넣어 삶은 후 합체

[저두요.]

저도 녹두넣은게 맛이 걸쭉하니 고소하고 닭냄새도 안나는거같아서 좋던데요.

[우선]

녹두와 찹쌀 멥쌀을 참기름으로 달달 볶은 후

요게 포인트입니다.

[,,,]

영계 420g(맛 있고 알맞은 크기) 손질해서
찹살, 인삼, 대추를 닭속에 넣는다

75도 물에 닭을 넣고(물만 먼저 불에 올려 놓고 물이 75도 되면)
20-30분후 물이 끓기 시작하면 불을 약하게 해서 30분
찹쌀이 응고 되었다 싶으면 강한 불에서 30분
다시 약한 불에서 1시간 끓인후 소량의 다시다를 넣는다

백포도주 약간 첨가(없으면 청주)
마지막으로 국물에 찹쌀가루를 풀어 넣는다

간은 죽염으로 한다


유명한 삼계탕집 레시피 예요.

[...]

삼과 물에 불린 찹쌀을 함께 믹서기에 갈아서
압력솥 김 빠지고 난 후 넣어주며 잠시 팔팔 끓여요.
삼 향이 은근하게 나고 국물도 걸쭉해요.

[맞아요]

한두마리가아닌 한5~6마리 큰들통에끓이니 왠걸요 국물맛이달라요 달라

[삼계탕]

댓글 레시피 저장요

[ㅇㅇ]

삼계탕 맛있게 하는 법 저도 늘 궁금했는데 감사해요!

[포리너]

삼계탕 초복에 해먹을래요