병어 조리는 법

[생선조림필패]

다른 반찬들은 꽤 맛있게 하는편인데요.

전 생선조림이 항상 실패예요.

병어를 맛있게 칼칼하게 조리고 싶은데 어찌하면 될까요?

[양념장이 중요합니다]

그리고 병어는 감자 깔고 조리는게 최고에요.

[감자가...]

어느분이 그렇게 말씀해주셔서 감자를 깔았는데 먼저 타버렸어요..ㅠㅠ

[...]

양념장 비법 좀 전수해주세요!

[..]

1. 양념장을 만들어요.
2. 무와 감자를 넣고 양념장 반, 물을 넣고 익을때까지 조려요.
3. 병어를 넣고 나머지 양념장 반을 넣고 팔팔 끓을때 까지 기다리다가
끓기 시작하면 물을 줄여서 조립니다. 한번씩 병어에 양념장을 끼얹어가면 졸여요.
상에 내기전 대파를 어슷썰어 한김 쒸어서 냅니다.

양념장: 고추장, 고추가루, 간장, 설탕 or 올리고당, 마늘, 청양고추조금, 대파

** 병어를 좀 큰걸로 하면 더 맛있어요.

[일단]

제 방법은요,
무우나 감자를 큼직큼직하게 썰구요, 양파도 좀 가늘게 썰어놓고(단맛이 더해져요)
바닥에 무우나 감자 까로 그 위에 병어 토막을 올려요.
고춧가루, 마늘 다진것, 참기름, 간장, 설탕조금, 물, 청주 등을 섞어서 양념장을 만든 뒤
병어 위에 고르게 뿌려주고 불에 올려요.
어느정도 자작자작 끓으면서 익으면, 양념장을 병어에 자주 끼얹어주구요.
불 끄기 얼마 전에 대파 어슷 썬 걸 뿌려주고 조금 있다가 불 끄면 끝.

제 조림은 실패한 적이 없었어요.
단, 무우,감자 등을 크게 써세요. 바닥에 눌어붙지 않도록요.

[일단]

까로 - > 깔고

[꼬옥!]

엉엉..
오늘 꼭 성공해보겠슴다!

[다소고시]

http://blog.naver.com/kelly3368/140091142117
일주일에 한 번쯤은 병어조림을 해 먹는 단골입니다.
내가 하는 방법이에요~~

[....]

병어 부들부들 넘 맛있어요. 비싼 게 흠...ㅠㅠ
전 생강가루도 좀 넣어요. 그리고 물좋은 병어는 살이 달아서 양파나 설탕같은 건 넣지 않고요. 저 입맛엔 그게 더 고소하더라구요.

[다소고시님..]

레시피가 매우 간단해서 땡기네요..
오늘 냉동병어 녹여서 바로 실행 들어갑니다!

[..]

일단은 바닷가에서 공수된 병어가 최고입니다
감자를 깔고 물을 넣고 바글 바글 끓으면 병어를 투하
조선간장 고추가루 마늘이면
정말 깔끔한 병어조림이 됩니다

싱싱한 병어로 하면
국물이 있어도 비리지도 않습니다

올해는 병어가 너무 비싸서
10마리만 냉동실에 두었답니다