여태껏 매실농사 짓는 시골의 친지가 매년 담아서 숙성까지시켜 보내주는 매실액만 먹었어요.
올해 처음으로 저도 직접 담가봤습니다.
시장에 나온 홍매실의 굵고 탐스러운 알과 향에 도취되서..
5kg사다가 황설탕에 잿지요.(인터넷에 뜬 온갖 레시피들을 섭렵한 후)
그게.. 보름 전 쯤이였는데..
오늘 보니. 거품이 부글부글 끓어서 주변에 넘쳐..난리..
일단.. 뚜껑을 여니.. 펑! 하는 소리와 함께 마치 한 번 흔든 맥주처럼 거품이 넘쳐나더라구요.
그렇게 거품과 가스(?)를 빼고.. 뚜껑을 다시 닫아 놨는데..
이거 제대로 되고 있는거 아니죠?
어떻게 해야 하나요.
검색해 보니 온도가 높으면 발효가 되서 그런다는데..병이 커서 냉장고에도 안들어가거든요.
매일 열고 저어주어야지
뚜껑 꼭닫아놓으니 발효되어서 넘치는거잖아요
매일 열어보고 저어주고하세요
100일되어서 걸르면 괜찮아져요
속에서 발효되고 있는데 꽉 밀폐되어 있음 폭발할 수 밖에요
발효가 끝날때까지 하루에 한 번 열어 가스빼 주시고 고루
저어 주신후 다시 뚜껑 꼳 닫아주세요
저어주지 않으면 맨 윗부분만 공기에 집중적으로 닿아서
곰팡이 필 수 있습니다.
저어야 하나요? 그것도 매일...
공기가 들어가면 안되는걸로 알고 있었는데..
아.. 역시나 쉬운게 없군요.
답글 감사합니다.
매일 저녁에 저어주면 가스도 빠지고 설탕도 ㄴᆢㄱ아요. 알콜 휘발되면 맛있는 매실청되요.
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 401197 | 맞선을 앞두고 심난하네요 2 | 넋두리 | 2014/07/20 | 2,756 |
| 401196 | 30대 후반 미혼 올해 4월부터 생리가 없어요 7 | 걱정 | 2014/07/20 | 4,693 |
| 401195 | 딱히 사람챙기는거 좋아하는 스타일도 5 | 아니고 | 2014/07/20 | 2,144 |
| 401194 | 청량고추다지고 손이 화끈거려서요 6 | ㅠㅠ | 2014/07/20 | 2,169 |
| 401193 | 여름이불의 최강은 뭔가요? 23 | 베이지 | 2014/07/20 | 7,010 |
| 401192 | 1970년대 박근혜 일기장. 11 | ㅈㅈ | 2014/07/20 | 5,073 |
| 401191 | 뉴스타파에서 오버한 거 같으네요. 유령회사는 무슨.. 4 | 조작국가 | 2014/07/20 | 1,973 |
| 401190 | 콩나물 밥 도와주세요~양념장 비법도요! 3 | 그네세월호책.. | 2014/07/20 | 1,955 |
| 401189 | 페르시아어(이란어)를 전공했거나 잘 하시는 분 1 | 하늬 | 2014/07/20 | 1,813 |
| 401188 | 화장품 사용에 대해 4 | ... | 2014/07/20 | 1,827 |
| 401187 | 약품 국내선 반입기준 아시나요? 1 | ㅇㅇ | 2014/07/20 | 2,916 |
| 401186 | 82에서 본건데 질염에 효과 있네요. 5 | 질염 | 2014/07/20 | 6,693 |
| 401185 | 어린이용 구미 비타민류 어른이 먹으면 별 효과 없나요? | 2014/07/20 | 1,383 | |
| 401184 | 박근혜가 대통령 되서 좋은점. 1 | ㅇㅇ | 2014/07/20 | 1,867 |
| 401183 | 국회의사당 앞 '의문의 싱크홀'…한 달 새 두 곳 3 | 하늘이노했다.. | 2014/07/20 | 2,551 |
| 401182 | 급합니다. 방방타다가 발뒤꿈치가 부러졌어요.. 4 | 캔디 | 2014/07/20 | 3,081 |
| 401181 | 자유형이 너무 안돼요 ㅜ 28 | 콩 | 2014/07/20 | 6,991 |
| 401180 | 다음 메인에 걸려있는 예쁜 초상화들... 4 | .... | 2014/07/20 | 1,862 |
| 401179 | 급질)육회잘하는곳 1 | .. | 2014/07/20 | 1,724 |
| 401178 | 어느새 벌써 !! 4 | 아... | 2014/07/20 | 2,058 |
| 401177 | 장보리 드라마 여주 누구에요?예쁘네요 11 | 그네세월호책.. | 2014/07/20 | 5,797 |
| 401176 | 토마토(계란 등등)에 관한 요리 레시피 좀.. 4 | 토마토 | 2014/07/20 | 1,983 |
| 401175 | 서초,강남지역 장어집추천해주세요^^ 4 | 파도 | 2014/07/20 | 1,523 |
| 401174 | [100일입니다] 섭섭하고 서럽습니다... 86 | 청명하늘 | 2014/07/20 | 12,420 |
| 401173 | 5시쯤에 동네 뒷산 가면 많이 더울까요 4 | ... | 2014/07/20 | 1,354 |