여태껏 매실농사 짓는 시골의 친지가 매년 담아서 숙성까지시켜 보내주는 매실액만 먹었어요.
올해 처음으로 저도 직접 담가봤습니다.
시장에 나온 홍매실의 굵고 탐스러운 알과 향에 도취되서..
5kg사다가 황설탕에 잿지요.(인터넷에 뜬 온갖 레시피들을 섭렵한 후)
그게.. 보름 전 쯤이였는데..
오늘 보니. 거품이 부글부글 끓어서 주변에 넘쳐..난리..
일단.. 뚜껑을 여니.. 펑! 하는 소리와 함께 마치 한 번 흔든 맥주처럼 거품이 넘쳐나더라구요.
그렇게 거품과 가스(?)를 빼고.. 뚜껑을 다시 닫아 놨는데..
이거 제대로 되고 있는거 아니죠?
어떻게 해야 하나요.
검색해 보니 온도가 높으면 발효가 되서 그런다는데..병이 커서 냉장고에도 안들어가거든요.
매일 열고 저어주어야지
뚜껑 꼭닫아놓으니 발효되어서 넘치는거잖아요
매일 열어보고 저어주고하세요
100일되어서 걸르면 괜찮아져요
속에서 발효되고 있는데 꽉 밀폐되어 있음 폭발할 수 밖에요
발효가 끝날때까지 하루에 한 번 열어 가스빼 주시고 고루
저어 주신후 다시 뚜껑 꼳 닫아주세요
저어주지 않으면 맨 윗부분만 공기에 집중적으로 닿아서
곰팡이 필 수 있습니다.
저어야 하나요? 그것도 매일...
공기가 들어가면 안되는걸로 알고 있었는데..
아.. 역시나 쉬운게 없군요.
답글 감사합니다.
매일 저녁에 저어주면 가스도 빠지고 설탕도 ㄴᆢㄱ아요. 알콜 휘발되면 맛있는 매실청되요.
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 395863 | 척추골절 후에 허리가 자꾸 굽으시는데요 2 | 딸 | 2014/07/03 | 1,705 |
| 395862 | 아 지금 날씨 딱 좋네요 3 | ㅡㅡㅡㅡ | 2014/07/03 | 1,080 |
| 395861 | 근데 누구랑 누구랑 사귀거나 결혼하면 누가 아깝다는건... 5 | 루나틱 | 2014/07/03 | 1,949 |
| 395860 | 생리전증후군ㅡ청소 14 | 아흐 | 2014/07/03 | 3,426 |
| 395859 | 미술전공하셨던 분들께 여쭤요 3 | 미술 | 2014/07/03 | 1,831 |
| 395858 | (급)상가 복비 계산법이요... 2 | .... | 2014/07/03 | 11,921 |
| 395857 | 어린나이에 이혼후 할수있는게 뭐가있을까요 43 | 힘들다 | 2014/07/03 | 9,132 |
| 395856 | 김문수 ”비단 길이라도 안가”…불출마 재확인(종합) 5 | 세우실 | 2014/07/03 | 1,830 |
| 395855 | 아이허브에서 렌틸콩, 퀴노아 직구해보신분? 5 | 행복한새댁 | 2014/07/03 | 3,707 |
| 395854 | 무파x 원래 이렇게 맛이 없었나요? | 윽 | 2014/07/03 | 800 |
| 395853 | 웅진플레이도시 준비물 3 | 새들처럼 | 2014/07/03 | 2,892 |
| 395852 | 저층 아파트 밤에 창문열고 주무세요? 5 | 아파트2 층.. | 2014/07/03 | 5,867 |
| 395851 | 방학중 학습시터하려는데, 얼마를 받아야할지? | 학습시터 | 2014/07/03 | 1,160 |
| 395850 | 일본 왜저래요? 5 | ᆞᆞᆞ | 2014/07/03 | 2,198 |
| 395849 | 채림주고 탕웨이 데려옴 8 | ㅎㅎ | 2014/07/03 | 4,357 |
| 395848 | 신입 입니다.. 5 | 무채색 | 2014/07/03 | 1,020 |
| 395847 | 방사능땜에 아직도 해산물 초밥 등 안드시는분 계세요? 35 | ... | 2014/07/03 | 8,017 |
| 395846 | [특별성명] 전교조를 온 국민이 지켜 내야한다 6 | 전교조 | 2014/07/03 | 941 |
| 395845 | 강아지 항문낭 땜에요 2 | ᆞ | 2014/07/03 | 3,266 |
| 395844 | 소이캔들 말고 일반 양초도 냄새제거 되나요? 1 | 냄새싫은데 | 2014/07/03 | 3,312 |
| 395843 | 교통카드 250남았다고 5 | 데리러 오라.. | 2014/07/03 | 1,965 |
| 395842 | [국민TV 7월3일] 9시 뉴스K - 노종면 앵커 진행(생방송 .. 3 | lowsim.. | 2014/07/03 | 779 |
| 395841 | 급여 1 | ^^ | 2014/07/03 | 1,442 |
| 395840 | 미인에대한 남녀의 정의 4 | ㅇ | 2014/07/03 | 3,436 |
| 395839 | 치매나 중병 걸리면..자식 없는 사람은 어떡하죠? 26 | 걱정임다 | 2014/07/03 | 7,456 |