항아리 매실

[나무]

항아리에 황매실을 담갔는데요, 나중에 매실만 건져내고
액체는 계속 항아리에 놓아둬도 괜찮을까요?

[네]

항아리에 담은 매실과 스텐통 전혀 향기 천지차이예요. 항아리 깨지지 않도록 손 안닿는 곳에
잘 보관하시고 전 마지막 매실 즙 조금이라도 짜낼까하다 뒤집어 기울임서 깨뜨렸지 뭡니까?
둘 곳도 마땅치 않았는데 눈치있는 항아리였다 생각해요.
효소 항아리에 담가두세요.ㅠ

[부끄럼쟁이]

당연! 항아리에 두고 오래도록 발효시키세요.
항아리에서 계속 숙성되게 두고 먹을만큼씩 적당히 덜어서 쓰세요.

[나무]

평소 이엠 잘 쓰는데요.
매실 담그면서 이엠 원액을 부을까 고민하다 안부었어요.
나중에 매실 건져내서 1리터 정도만 이엠 넣어봐야겠어요.
항아리가 그리 좋은 거군요...

[나무]

최고님... 메밀 베개와는 다를까요?
어느 한의사가 집에 아토피 환자가 있으면
메밀베개, 장롱에도 두지 말고 버리라고 했거든요.
함소아 한의원 한의사가 티비에 나와서 한 얘기예요..

[minss007]

매실을 건져내지 않으셔도 된답니다^^
씨에서 독이나온다는건 설탕과 같이 담궈지지않은 매실열매 입니다
전 매실알갱이 들어있는 채로 몇년째 항아리에 담아놓았습니다

[나무]

007님... 그렇군요.
누구는 또 진정한 발효는 매실을 건져낸 이후부터 시작한다...
이리 얘기를 하네요^^

어찌됐든 뭔가 저축해놓은 느낌에 넘 좋아요

[minss007]

전에 매실 농사지으시면서 그쪽분야에서 많은 지식이 있으신 분 글을 어느분이 올려놓으신걸 봤답니다~
저도 그전까지는 독이 나오는줄 알고 매번 건졌었답니다^^;
향이 더 좋은것 같고요
크기가 큰것은 매실정과처럼 아이들 한개씩 입에 넣어주면 그맛이 참 꿀맛이지요

혹 매실을 건져놓으셨다면
작은병에 매실을 가득 넣으시고 그 안에 현미식초를 넣고 숙성되기를 100일 기다려보세요
정말 훌륭한 맛의 매실식초가 된답니다^^

[윗님]

마트에서 구할수 있는 일반 현미식초 사용해도 되나요? 집에 많이 있거든요.

[minss007]

아...저는 식초를 생협이나 한살림에서 구입했어요
꼭 현미식초로 하라고 했으니, 그냥 시중거 현미식초로 해도 괜찮을거예요
긍데 그 비싼 매실장아찌를 넣으니..기왕이면 좋은거로 하는게 좋겠네요
생협에 현미식초가 900ml에 2,300원 하니까 주변분들중 이곳 이용하시는 분께 부탁드리면 어떨까요 ^^;;