자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
매실액
15일 지났습니다.
매일 저어줘서 설탕은 다
녹았는데요 좀전에 또 저어주고 보니
부글거리듯 갈색 거품이 생기네요.
정상인가요?
그리고 설탕은 다 녹았어도
계속저어주고 100일후에 걸러서 냉장보관 하면 되나요?
1. remy
'14.6.30 7:26 PM (121.187.xxx.63)네, 거품이 나도 괜찮습니다.
저어주는 것은 거품이 왕성하다가 잠잠해지면 안하셔도 됩니다..2. 그냥
'14.6.30 7:27 PM (58.225.xxx.25)두세요. 저희집은 엄마가 거의 매 해 엄청 많이 담그시는데 초반에는 한 번씩 국자로 섞어주고 그냥 푹 둡니다. 그러다 1년 뒤에나 꺼내 먹어요. 그동안은 그 이전에 담갔던거 먹구요. 충분히 시간을 갖고 기다리시면 됩니다.
3. ...
'14.6.30 7:28 PM (110.47.xxx.111)1:1로 했으면 갈색거품이나던말던 신경쓰지마시고
설탕 바닥까지 다녹았으면 며칠에 한번씩 저어주면서 100일까지 기다려보세요4. 베이지
'14.6.30 7:33 PM (115.126.xxx.100)저는 작년에 하루걸러 매일 저어줬어요~거품 더 안날때까지요~
그래서인지 술맛같은거 없이 시고 단맛이 적절하게 너무너무 잘됐어요~
저희 친정엄마는 안저어줬어요
그래서인지 알콜발효된게 빠지질 않았는지
술맛이 나서 요리할때만 쓰세요~
희석해서 마시면 괜히 기분에 알딸딸해지는거 같으시다나 ㅎㅎ
제가 매일 저어주라 했건만 말 안들으시더니만 ㅎㅎ5. 아..
'14.6.30 7:53 PM (203.247.xxx.20)설탕 다 녹고도 저어줘야 하는 거군요.
감사합니다.6. 하나 더 질문
'14.6.30 8:00 PM (203.247.xxx.20)매실이 동동 떠서 맨 위에 건 반 정도 겉면이 살짜 마르는 듯하던데,
이거 눌러줘야 하는 거 아닌가요?7. 베이지
'14.6.30 8:11 PM (115.126.xxx.100)이틀걸러 저어주면 위에 둥둥 뜬 것도 액을 머금게 되어서 마르지 않아요
전 길다란 나무주걱으로 위아래 섞어가면서 저어줬어요
거품이 부글부글 올랐다가 가라앉으면 뚜껑 닫아주고
또 며칠 있다가 저어주고 그렇게 3달 정도 한거 같아요8. 네, 감사합니다.
'14.6.30 8:15 PM (203.247.xxx.20)저는 20일됐는데, 지금까지 한 다섯 번 정도 저어준 거 같아요.
설탕 다 녹은 건 안 저어줘도 되나? 궁금했어요.
저으면 거품이 첨엔 무섭게 올라오더니, 오늘 저었을 땐 거품양이 그렇게 무섭게 올라오진 않더라구요.
거품 안 올라올 때까지 저어줘야겠네요.
감사합니다.9. 음...
'14.6.30 8:26 PM (115.140.xxx.66)거품이 나는 건 발효가 시작되었다는 거구요
거품이 계속 부글거리다가 발효가 다 끝나면 거품도 더이상 나지 않습니다
3달 후쯤 완성되는거지요
설탕이 다 녹았더라도 매실이 고루 액체에 묻을 수 있게 하루에 한 번 저어 주세요
그래야 윗부분에 곰팡이가 피는 것을 막을 수 있고 가스가 빠지는 역활을
합니다.
계속 꼭 잠가 놓으시면 발효되면서 가스땜에 폭발할 수가 있어요
귀찮으시면 아주 살짝 열어두시는 것도 괜찮겠지만 그럴 경우 초파리가 안에 들어갈 위험이 있습니다
저는 귀찮아도 발효동안 하루 한 번정도 열어 조금 저어주고 가스를 빼 줍니다10. 더블준
'14.6.30 8:36 PM (211.177.xxx.28)저을때 주걱을 찰저히 소독해서 저어야 히나요?
11. 베이지
'14.6.30 8:40 PM (115.126.xxx.100)소독까지는 아니고 나무주걱 잘 씻어서 말려뒀다가 물기없이해서 저어줬어요
별다른 문제는 없었어요12. 년차
'14.6.30 8:45 PM (180.71.xxx.228)저는 매실절임을 하면 일주일후 한번만 저어줍니다.
그나마도 깜빡하고 한번도 안적고 넘어갈때도 있는데
작년에 안저엇어요
올해 고추장 담을때 열어보니 말갛고 투명하게 잘 있던데요
밑에 팔뚝을 넣어보니 설탕도 온데간데없이 녹아져 있고요
참고로 매실절임할때 설탕은 매실이 10이면 설탕은 7.5정도만 넣고 버무립니다.
그래도 아무이상 없어요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
415227 | 밑에 설레임을 원하신다는 20대 중반님께 4 | ... | 2014/09/10 | 1,527 |
415226 | 여권 만기지나 새로 발급 받을 때 영문 이름을 처음이랑 똑같이 .. 5 | 여권 | 2014/09/10 | 2,043 |
415225 | 뉴스타파 - 자영업 밥그릇 뺏는 재벌...이번엔 아웃렛 7 | 갈아엎자 | 2014/09/10 | 1,688 |
415224 | 마이스터고 | 중3엄마 | 2014/09/10 | 1,095 |
415223 | 능력은 좀 딸린데 키되고 얼굴되는 남자는 3 | ㄱ | 2014/09/10 | 1,822 |
415222 | 이런 시어머니를 이해해야하나요? 27 | 아들만셋 | 2014/09/10 | 5,832 |
415221 | 휴스턴 사시는 분들..날씨 어떤가요? 2 | 짐싸기 | 2014/09/10 | 2,300 |
415220 | UN에서 또 영어로 읽는 건 6 | 설마 | 2014/09/10 | 1,478 |
415219 | 조건만 보고 결혼하신분 있으세요????????? 5 | 조건 | 2014/09/10 | 5,388 |
415218 | 좋은사람인건 아는데 설레지않는사람과의 연애와결혼? 8 | ㅠㅠ | 2014/09/10 | 11,240 |
415217 | 등산을 좀 해 보고 싶어서요. 4 | 이제 | 2014/09/10 | 1,665 |
415216 | 내신봐주는학원이란게 1 | ㄴㅇ | 2014/09/10 | 1,416 |
415215 | 게으른 아내 vs 사치 심한 아내 29 | 아내 | 2014/09/10 | 20,377 |
415214 | 포도 알러지 있으신분들 계신가요? 4 | .. | 2014/09/10 | 4,588 |
415213 | 전복죽 급질문요 2 | 아침식사 | 2014/09/10 | 701 |
415212 | 전업주부일경우 남편과 가사분담 어느정도하나요? 48 | 음 | 2014/09/10 | 9,395 |
415211 | 영어 질문입니다 4 | 영어시르다 | 2014/09/10 | 1,035 |
415210 | 노후대비 절약하는 편 or 현재 삶을 즐기는 편 14 | 인생 | 2014/09/10 | 6,333 |
415209 | 캐슈넛이나 옻 알러지 없는게 일반적인가요? 6 | ㅇ | 2014/09/10 | 2,841 |
415208 | 오늘 병원 문 여나요? 3 | 알러지 | 2014/09/10 | 1,350 |
415207 | 하루키가 노벨문학상 후보 1위??? 10 | 헐~~~~~.. | 2014/09/10 | 2,629 |
415206 | 큰 조카 의 첫딸 8 | .. | 2014/09/10 | 2,329 |
415205 | 워싱턴포스트, 국가마저 외면하는 평택 기지촌 여성 조명 | 홍길순네 | 2014/09/10 | 1,260 |
415204 | 열 많은 사람은 무슨 치료를 해야하나요 5 | ㅇㅇㅇ | 2014/09/10 | 1,377 |
415203 | 오늘 휴대폰매장 영업하나요? | 바다사랑 | 2014/09/10 | 500 |