82csi님들, 이 향신료 쓰임새좀 알려주시겠어요?

[인도 향신료]

친한분이 인도 출장다녀오셔서

양념 여러가지를 사왔다고 일부를 덜어주셨어요.

노란색이고 카레 향기가 나는 세 종류의 가루들은

카레 만들 때 양념처럼 넣거나 파우더로 쓰면 될것같은데

도저히 모르겠는게 두가지 있어요.

1. 갈색이고 섬유질이 섞여있는 가루.

박하 냄새가 나는것 같기도 하고 뭔가 화 한 냄새가 나면서

갈색을 띄는 데, 나뭇잎을 곱게 간 듯한 섬유질이 섞여있어요.

도저히 모르겠어요.

2. 동대문 에베레스트 가면 계산대 옆에 큐민(?확실치않음) 씨앗과

굵은 설탕이 섞인듯한것을 놓아두고 입가심하라고 하는데

비슷해요. 그런데 여러가지 씨앗이 섞여있어요.

도정하기 전의 쌀 같이 생겼는데 연두색이고 날씬한 씨앗.

같은 생김새인데 갈색 씨앗.

조 같이 생긴 씨앗. (열매일까요?)

조 같이 생겼으나 검정생인 씨앗. 네가지가 섞여있어요.

식구들이 강한 향신도 좋아해서

쓰임새만 알면 잘 해먹을텐데

도저히 모르겠고, 검색을 해봐도 모르겠어서

82님들께 여쭤봅니다.

어떻게 쓰는 것일까요?

[건너 마을 아줌마]

가람마살라...?

[준 사람한테]

직접 물어보세요.

[가람 마살라]

1번은 가람 마살라 같아요.
가람 마살라는 인도 정통 양념인데 집집마다 들어가는 각각의 재료 비율을 달라요.
카다몸 씨, 통후추, 큐민, 클로브에다가 결정적으로 계피 껍질과 월계수 잎을 같이 넣고 갈거든요.
그 두개 만으로도 말씀하신 '섬유질스러운' 뭔가가 나와요.

[주신분도]

모르신다고 하셔서요.

가람 마살라는 어떻게 쓰는지 아시나요?

[가람 마살라]

카레 만들 때 티스푼 1개 혹은 1/2개 정도 넣으면 맛있어요. 너무 많이 넣으면 먹기 힘들어져요.
닭고기, 토마토소스도 좀 넣고 플레인 요거트랑 버터 좀 넣고, 카레 가루 넣으면 인도식 버터 치킨 되고요.

볶음밥 만들 때도 아주 약간 1/5 티스푼 그정도 넣으면 맛이 확 살고요.

고기 요리에도 아주 약간 넣으면 잡내 덜 나고 그래요.