친한분이 인도 출장다녀오셔서
양념 여러가지를 사왔다고 일부를 덜어주셨어요.
노란색이고 카레 향기가 나는 세 종류의 가루들은
카레 만들 때 양념처럼 넣거나 파우더로 쓰면 될것같은데
도저히 모르겠는게 두가지 있어요.
1. 갈색이고 섬유질이 섞여있는 가루.
박하 냄새가 나는것 같기도 하고 뭔가 화 한 냄새가 나면서
갈색을 띄는 데, 나뭇잎을 곱게 간 듯한 섬유질이 섞여있어요.
도저히 모르겠어요.
2. 동대문 에베레스트 가면 계산대 옆에 큐민(?확실치않음) 씨앗과
굵은 설탕이 섞인듯한것을 놓아두고 입가심하라고 하는데
비슷해요. 그런데 여러가지 씨앗이 섞여있어요.
도정하기 전의 쌀 같이 생겼는데 연두색이고 날씬한 씨앗.
같은 생김새인데 갈색 씨앗.
조 같이 생긴 씨앗. (열매일까요?)
조 같이 생겼으나 검정생인 씨앗. 네가지가 섞여있어요.
식구들이 강한 향신도 좋아해서
쓰임새만 알면 잘 해먹을텐데
도저히 모르겠고, 검색을 해봐도 모르겠어서
82님들께 여쭤봅니다.
어떻게 쓰는 것일까요?
가람마살라...?
직접 물어보세요.
1번은 가람 마살라 같아요.
가람 마살라는 인도 정통 양념인데 집집마다 들어가는 각각의 재료 비율을 달라요.
카다몸 씨, 통후추, 큐민, 클로브에다가 결정적으로 계피 껍질과 월계수 잎을 같이 넣고 갈거든요.
그 두개 만으로도 말씀하신 '섬유질스러운' 뭔가가 나와요.
모르신다고 하셔서요.
가람 마살라는 어떻게 쓰는지 아시나요?
카레 만들 때 티스푼 1개 혹은 1/2개 정도 넣으면 맛있어요. 너무 많이 넣으면 먹기 힘들어져요.
닭고기, 토마토소스도 좀 넣고 플레인 요거트랑 버터 좀 넣고, 카레 가루 넣으면 인도식 버터 치킨 되고요.
볶음밥 만들 때도 아주 약간 1/5 티스푼 그정도 넣으면 맛이 확 살고요.
고기 요리에도 아주 약간 넣으면 잡내 덜 나고 그래요.
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