텃밭에 오이가 15개쯤 열려서 따다가 오이지를 담궜어요
어제는 5개가 열렸길래 가져와서 전에 담근 오이지 국물에 소금 좀 추가해서 끓여서 붓고
새 오이지를 담궈 놨는데
전에 담근 오이지는 그냥 국물없이 오이만 김치 냉장고에 보관해도 되는거죠?
오이가 이렇게 시간차를 두고 생기니 새로 소금물 만들어 만들기도 뭣하고...
고추 삭힌것도 1차 한통 만들어서 보관중인데 또 며칠뒤에 한통 따오면
이렇게 예전에 담근 간장물 + 추가간장 하고 다시 끓여서 삭히려구요
이렇게 만들어도 괜찮겠죠?
보관하는 오이지나 장아찌등을 국물채로 보관하는 이유는
공기와 닿는 면을 없애서 계속 신선한 맛을 유지하고자 하는겁니다.
오이지만 건져서 보관하면 왠만한 진공팩에 보관하지 않는한 아마 곪아지?가 생길겁니다.
안돼요. 오이지 보관할 때 소금물에 잠기도록 해야 해요. 건져내면 물러지면서 상해요.
앗! 여기 여쭤보길 정말 잘했네요
그럼 어제 담근거랑 2주전에 담근거 둘이 내일쯤 합쳐도 괜찮겠죠? ^^;;;
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