자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
간장이나 식초로 짱아치할때 간장끓이는 이유가 뭔가요
제가 생강으로 간장짱아치를 만들려고하는데
간장도 장이라 유산균이 있을텐테 끓이면 균이 다 죽잖아요
그래서 간장 안끓이고 짱아치하는건 어떨까
혹시 그냥 간장에 썰어서 넣은 생강 넣어둬도 오래먹을수 있을까
궁금해요
딴거 안섞고 간장이랑 생강만...
1. 플럼스카페
'14.6.21 4:31 PM (122.32.xxx.46)이유는.모르겠는데 끓여부으면 아삭해요.
2. ,,,
'14.6.21 5:29 PM (203.229.xxx.62)곰팡이 방지나 부패 방지가 이유고요.
생강에 아무것도 안 넣고 간장만 넣는다는 얘기가 물도 안 섞는다는 얘기인가요?
그러면 짜서 못 먹을텐데요.
물 섞는다면 끓이셔야지 곰팡이 피고 부패해서 생강이 물러져요.
식초 섞는 이유도 새콤한 맛을 얻기 위해서도 있지만 부패 방지 이유도 있어요.3. 글쓴이
'14.6.21 5:36 PM (220.127.xxx.197)네 물안붓고 그냥요~~
고기먹을때 같이 먹으려고요4. 음...
'14.6.21 6:01 PM (115.140.xxx.66)대기업에서 파는 간장들은 살아있는 유산균 없어요
유산균이 남아있다면....계속 발효하기 때문에
유통중 관리할 수 없어요5. ..
'14.6.21 6:02 PM (211.224.xxx.57)제가 레시피 여러가지 있길래 복잡해서 쭉 다 훑어보고 결론 낸 거는
짱아지 레시피가 여러가지 있는데 들어가는 재료는 셋은 공통이고 하나가 달라요. 그 셋은 간장,식초,설탕 나머지 하나는 물 이거나 소주거나 아니면 둘다 안들어 가거나. 이 나머지 하나에 따라서 끓일수도 있고 안 끓일수도 있는거예요.
물이면 나중에 곰팡이 생기거나 뭔가 문제가 생길수도 있으니 끓이는거고 소주나 또는 나머지 하나를 아예 안섞을땐 끓이지 않고 해도 돼요. 간장,설탕,식초,소주 다 그냥 상온에 몇달 놔둬도 문제없는것들 이잖아요. 나머지 하나는 염도를 줄이려 넣는것뿐. 이 나머지 하나를 안 넣을땐 식초 양을 많이 넣어 물이나 소주 대신 염도 줄이는 역활을 하게끔 하는거예요
제가 짱아찌 레시피 여러가지 분석해 보고 결론낸거
고로 님이 말한 간장+생강...아마도 끓이지 않고 놔둬도 오랫동안 탕안나고 먹을 수 있을거라 생각해요6. .....
'14.6.21 6:30 PM (125.133.xxx.25)윗님 말대로, 간장과 생강 뿐이라면 상하지는 않을 것 같기는 한데...
생강 겉표면의 물기나 이물질 때문에 잡균이 번식하지만 않으면..
그런데 너무 짤 것 같아요..
물, 식초 등을 넣고 희석해서 끓여야 먹을만 하지 않을까요?7. 글쓴이
'14.6.21 6:53 PM (220.127.xxx.197)전 간장 한살림이나 생협꺼 먹는데
간장 상온에 두면 곰박지??그런거 생기더라구요
몇달만에 ...깜짝 놀랐어요
예전에 슈퍼에서 산 간장은 그런일 없었던거 같은데
한살림어간장은 안그러던데 그냥 간장은 금방 하얀거 생겨서요
소주 생각은 못했는데
그럼 그냥 간장+소주+식초약간만 넣고 해봐야겠네요
저는 소고기먹을때 생강이 좋다그래서 같이 먹는거 좋아하거든요~~~
아무튼 댓글 주신분들 정말 감사해요
답변에 경험얘기해주시고 노하우도 말씀해주셔서 도움이 많이 됐습니다 ^^역시 82최고!!8. ..
'14.6.21 7:15 PM (211.224.xxx.57)간장+식초+설탕+소주 이렇게 하세요. 짱아찌는 약간 새콤,달콤,짧짤해야 하니까요. 그리고 설탕은 천연방부제라고 하니 맛도 맛이지만 방부제 역활도 하는듯 합니다.
9. 글쓴이
'14.6.21 7:21 PM (220.127.xxx.197)네 .57님 감사해여 전문가의 손길이 느껴진다는^^;;
꼭 그렇게 해봐야겠네요^^
좋은 팁 감사합니다
덕분에 맛난 짱아찌와 함께
소고기 맛나게 먹을게용♥♥10. 저장
'16.1.24 6:17 PM (219.255.xxx.213)합니다~~~
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
396536 | 얼척없는 소리 들으시면 그냥 지나치시나요? 8 | 조작국가 | 2014/07/11 | 1,658 |
396535 | 신발색이 맘에안들어 다른색으로 도색(?)해보신분계신가요 5 | 혹시 | 2014/07/11 | 1,747 |
396534 | 시사통 김종배입니다[07/11pm]경제통-가정의 기업경제화 | lowsim.. | 2014/07/11 | 756 |
396533 | 청주중학교 잘 아시는분 11 | 서울토박이 | 2014/07/11 | 1,594 |
396532 | 평등한가요? 1 | 어떤 여자 | 2014/07/11 | 630 |
396531 | 블랙상의밑에 입을 반바지.. 9 | 바지고민 | 2014/07/11 | 1,502 |
396530 | 지오디. 노래 들으니 뭉클하네요 5 | 가지볶음 | 2014/07/11 | 1,820 |
396529 | 지니킴 패밀리세일.. 6 | 전문직와이프.. | 2014/07/11 | 2,028 |
396528 | 오줌싼 요, 어떡하나요? 4 | ㅜㅜ | 2014/07/11 | 2,054 |
396527 | 심재철 유가족에 또 퇴정명령…세월호 유가족들 전원퇴장 9 | 누드심 | 2014/07/11 | 1,616 |
396526 | 힘나는 음식 좀 알려주세요 17 | 저질체력 | 2014/07/11 | 5,879 |
396525 | 세월호 국정조사 유가족 퇴정 후 정회중 1 | 마지막날 | 2014/07/11 | 1,028 |
396524 | 믹서기로 얼음 갈수있죠? 8 | ㅇ | 2014/07/11 | 6,419 |
396523 | 어깨가 넓으니 민소매 옷도 못입고.. 20 | 어깨가 | 2014/07/11 | 3,799 |
396522 | 중학생 여자 조카 때문에 고민입니다. 8 | .. | 2014/07/11 | 2,483 |
396521 | 숀* 바이크 질문드려요 4 | dr | 2014/07/11 | 1,881 |
396520 | 결정고민))향기좋은 바디용품 추천부탁드려요! 3 | 아그네스 | 2014/07/11 | 1,914 |
396519 | 자동차 사이드브레이크 채워놓고 주행 11 | 해보신분 | 2014/07/11 | 6,539 |
396518 | 남편말이 맞는지..... 19 | 고수... | 2014/07/11 | 4,179 |
396517 | 이런남편이 실존할까요 57 | ㅇㅇ | 2014/07/11 | 13,191 |
396516 | 서영석의 라디오 비평 (7.11)- 서울에 미사일 떨어져도 청와.. | lowsim.. | 2014/07/11 | 1,005 |
396515 | 고1 아이가 다닐 실용음악 작곡 학원 있을까요? 8 | 키리쿠야 | 2014/07/11 | 1,712 |
396514 | 사는 게 참 공허해요, 휴(뻘글) 3 | ..... | 2014/07/11 | 1,788 |
396513 | 홍천에 사시는 분 계시면 도움 좀 주세요^^ 4 | 홍천 | 2014/07/11 | 1,637 |
396512 | 여름에 흰색 바지나 흰색 스커트 자주 입어지나요? 4 | 한숨 | 2014/07/11 | 2,147 |