오늘의 이슈는 반찬인가봐요..
쭉 보다가 전부터 궁금했던..
가끔 식당에 가면 밑반찬으로 감자조림이 나오는데
양념은 별로 없는데 감자가 쫀득하니 잘 조려져 있는데가 있어요
전 집에서 감자조림하면 맨날 뭉개지고 양념을 많이 넣어도 감자가 양념 다 먹어버려서(?)
보기에도 별로 맛 없어 보이거든요
간장으로 조린건데 쫀득하니 지저분해보이지 않고 깔끔한 감자조림 비법 좀 가르쳐주세요^^
오늘의 이슈는 반찬인가봐요..
쭉 보다가 전부터 궁금했던..
가끔 식당에 가면 밑반찬으로 감자조림이 나오는데
양념은 별로 없는데 감자가 쫀득하니 잘 조려져 있는데가 있어요
전 집에서 감자조림하면 맨날 뭉개지고 양념을 많이 넣어도 감자가 양념 다 먹어버려서(?)
보기에도 별로 맛 없어 보이거든요
간장으로 조린건데 쫀득하니 지저분해보이지 않고 깔끔한 감자조림 비법 좀 가르쳐주세요^^
알감자 조림 할때 물엿 간장 마늘 청양고추와 물이나 육수 넣고
끓을때까지만 뚜껑덮었다가 끓으면 뚜껑열고 아주 약불에 오래오래 졸이니까
쫄깃해지더군요.
일반 감자조림도 그렇게 해도 될듯합니다.
감자를 한참동안 물에 담가서 전분을 제거한 후 조려야 쫀득하게 됩니다.
반찬용 감자는 따로 있어요.
수미감자는 찌면 맛있구요, 반찬용은 분이 나지 않는 종으로 해야 퍼지지 않고 쫀득해요.
수미감자가 반찬용이고요, 두백감자가 쪄먹는용이예요. 찌면 '포실포실" 분이 나고 맛있어요. 저는
감자조림도
포시포실한게 좋아 두백감자로 해요. 채썰어 볶을 때는 수미감자가 수분이 많아 좋구요.
감자에 수미 두백이름이 있단걸
첨알았네요 .난불량주부 ...
최요비에서 보니깐 감자를 썰어서
전자렌지에 돌려 살짝 익혀 수분을 날린후
조림을 하니까 쫄깃해지던데요...
감자 종류마다 쓰임새가 다르군요.
주부 18년 차에 처음 알고 갑니다.
감자조림 저장
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
412385 | 파리 보름간의 숙박 30 | ㅇㅇ | 2014/08/29 | 4,592 |
412384 | 혹시 전업남자 주부는 없나요? 13 | 전업주부 | 2014/08/29 | 3,479 |
412383 | 코스트코 양념갈비찜 어떤가요? 2 | jaimy | 2014/08/29 | 2,043 |
412382 | 기초수급자에 대해 9 | 궁금해요 | 2014/08/29 | 2,272 |
412381 | 당귀수산 어디서 구매할수있나요?/눈 피멍에 좋은 약 6 | .. | 2014/08/29 | 4,325 |
412380 | 다른 개들도 식구 차별하고 한명한테만 복종하나요 12 | .. | 2014/08/29 | 3,320 |
412379 | 과자 봉지가 뜯겨져 있었으면 | 과자 | 2014/08/29 | 861 |
412378 | 케빈은 12살 출연 배우들 현재 모습^^ 4 | 추억의 미드.. | 2014/08/29 | 4,941 |
412377 | 지금 또 추가영업정지기간이라네요 ㅠ LG통신사 오래사용하신분들 2 | 캠핑요리사 | 2014/08/29 | 1,542 |
412376 | 황당한데요. 도움부탁드려요. 2 | ㅠㅠㅠ | 2014/08/29 | 1,022 |
412375 | 딸 많은집과는 사돈 맺는거 비추요 149 | ㅇㅇㅇㅇ | 2014/08/29 | 26,583 |
412374 | 가로수에 노란현수막 4 | !!! | 2014/08/29 | 1,124 |
412373 | 전기밥솥, 가격대 따라 밥맛도 다른가요? 13 | 쿡쿠 | 2014/08/29 | 2,707 |
412372 | 광해패러디 근혜패러디8분 5 | 패러디 | 2014/08/29 | 2,036 |
412371 | 큰아이가 9살입니다. 4 | 말해주세요 | 2014/08/29 | 1,735 |
412370 | 대전 카이스트로 출근할 수 있는 거리에 8 | 대전이요 | 2014/08/29 | 1,821 |
412369 | 칼럼/유민아빠를 조롱하는 사회 18 | 슬프네요 | 2014/08/29 | 1,941 |
412368 | 차기 대선주자, 박원순 1위, 문재인 3위로 지지율 정체 23 | 여론조사 | 2014/08/29 | 2,312 |
412367 | 농협에서 가격표 찍으면서 | 왜그랬을까요.. | 2014/08/29 | 1,008 |
412366 | 핸드폰이 거는 소리 받는 소리가 안들려요... 1 | 헐 | 2014/08/29 | 1,144 |
412365 | 저 평생 서울살다 부산이사와서 고기먹기 시작했는데 서울은 2인분.. 36 | .. | 2014/08/29 | 12,206 |
412364 | 언론단체들"조선-동아-MBC는언론빙자폭력배" 1 | 샬랄라 | 2014/08/29 | 761 |
412363 | 오빠닭이랑 오꾸닭 사장이 형제였네요?! 1 | 요리배우는1.. | 2014/08/29 | 2,512 |
412362 | 김치 담글때요 2 | 김치 | 2014/08/29 | 913 |
412361 | 50대초 남자 교수님 선물 추천해주세요 16 | 선물 | 2014/08/29 | 9,985 |