매실 3개월뒤 거른뒤 보관 방법, 냉장고 실온??

[매실]

매실 거른뒤 어디다 보관하시나요?

저는 그냥 뒷베란다에 보관하는데

그러다 보니 처음의 상큼한 맛은 없어지고 약간 술과 식초 비슷하게 콤콤한 맛이 나더라구요.

티비에 보니 이런 액기스류는 발효가 끝난뒤엔 저온숙성을 시켜야 한다는데..

티비 보면 동굴같은 선선한 곳이나

전문적인 곳의 저온 보관 창고가 없는 가정집의 경우

일반 실온에 오랫동안 보관해도 괜찮은건지 모르겠어요.

 

여력이 된다면 냉장고에서 보관하는게 가장 좋은가요?

[진도아줌마]

실온보관 하시면 됩니다~^^

[음...]

저도 냉장고에는 자리가 없어 배란다 구석에 보관하는데요
별 맛의 변화 없습니다
맛이 변하는 건 아마도 설탕 양이 적어서일거예요.