멸치볶음 맛있게 하는 비법~

[팁]

비법이랄 것도 없지만..
10년 주부경력이 조금씩 음식솜씨가 느는것 같아요
저만의 비법이라면 마지막에 조청을 넣어 코팅하는 것입니다.

깐 멸치를 기름없이 볶다가 기름 두르고 볶아 내놓고
고추장양념소스를 끓여줍니다
물약간, 요리술, 올리고당이나 설탕, 고추장, 고추가루, 생강다진거나 생강즙(마늘추가하셔도 되고), 설탕 대신 매실엑기스 좀 넣어주셔도 됩니다.
정확한 용량을 기재안했는데 처음부터 너무 짜거나 달지않게..
바글바글 끓여 소스가 걸쭉해지면 볶아둔 멸치 넣고 뒤적뒤적
골고루 섞은 후 불 끄고 조청 두 숟갈정도 넣어주면 맛나요.
저희 집서 밥 먹어본 엄마들이 멸치볶음 다 맛있다한답니다~~~ㅋ

[팁]

저 소스에 포도씨유같은 기름도 조금 넣었고
생강향을 좋아해서 꼭 넣네요..

[오~]

꼭 따라 해볼께요!^^

[ㅂㄴㄷ]

조청을 살수가 없어요. 시판조청도 읽어보니 태국쌀?
쌀도 싼데 왜그런데요
국산 조청 못구할까요?

[...]

멸치 고추장 볶음 좋아하는데, 꼭 따라해 볼께요.^^

[한살림]

국산 조청 비싸긴 한데 한살림에 팔아요.

근데 고추장 넣으면 멸치 너무 짜지 않나요? 저희집은 짠 거 일체 안넣고 기름에 볶다가 물엿+꿀만 넣는데도 짜서요.

물에 한번 삶은 다음에 건져서 기름에 볶다 양념하면 맛이 없어질런지..

[팁]

저는 국산조청도 쓰고
마트서 파는 조청도 쓰네요
올리고당이나 설탕보다는 낫겠지하구요
많이 달지 않아 좋아요
제 주변에는 국산조청 구하기 어렵지 않기도 해요

[팁]

한살림님..
저는 멸치볶음을 두가지로 해먹어요
잔멸치는 견과류와 올리고당이나 조청만 넣고..
그리고 깐멸치는 고추장멸치볶음으로요
고추장반 고추가루반 넣고 아무래도 간이 쎄질거예요
매운것도 들어가고 짜기도 할테니 단게 더 들어가겠죠
건강 생각하신다면 조청이나 꿀만 넣어 드시는게 더 좋을거 같아요

[조청]

우리쌀로 만든 거 생협에서도 팔아요.

[추천]

봉하마을 조청 강추 합니다.
타의 추종을 불허하게 맛있습니다.
달지도 않고 맛있어요.
그리고 고추장도 정말 맛있는데 좀 비싸요. 맵고 안짜고 덜큰하지도 않고,.

[정]

음? 국산쌀조청 하나로마트에서도 팔아요. 전 일반마트에서도 국산쌀로 만든 조청 많이 봤는데요...

저도 멸치는 아무 간 안해도 넘 짜더라구요..
바짝 볶은 후 팬에 불끄고 잣 많~~이 넣어 뒤적뒤적 볶다가 꿀 넣고 마지막에 참깨 갈은걸 엄청 많이 넣어주면 고소 짭짤 달콤.....

[열대야]

레시피 감사요~

[좋아]

멸치볶음 좋아하는데 감사합니다^^

[냉정]

멸치볶음 맛있겠어요.저장.

[...]

tip... 감사해요
마지막에 조청넣은 멸치볶음 ....군침도네요

[마트에 있는 조청]

오뚜기 쌀 100%조청 있습니다. 첨가물을 잘 읽어보면

다른 식품회사것들은 쌀 !00%없고 오뚜기만 있어요.

다른 것에 비해 약간 비싸긴하지만 달지않고 좋습니다.

[써니]

멸치볶음. 저는 이번에도 실패했어요ㅠㅠ

[국산 조청]

하나로 마트에 있더군요. 맨입에도 먹어요.

[..]

깐멸치는 뭔가요?

[오~~]

비법 이렇게 풀어주시면 넘~~~좋아요~~
멸치볶음 비법 감사합니다~~

[...]

잘 못하는 반찬인데 정말 감사해요.

[소중한]

멸치볶음 단순한데.어려워요~감사합니다

[조청이 비결인]

멸치볶음 맛있겠네요. ^^

[...]

저도 맛난 멸치볶음 저장이요~
왜그리 맛이 안나는지.ㅠㅠㅠ

[팁]

깐 멸치라는 건 내장제거하고 반 가른거요
작은 멸치는 그대로 먹어도 되지만요..
82에서 도움 많이 받는데 제가 좀 자신있는거
사소한 거지만 올려봤어요~^^

[간만에 로긴]

봉하 조청은 여기서 주문가능해요
http://bongha.net/shop/main/index.php

[11]

조청이나 올리고당을 넣어도 식당처럼 윤기 좌르르하고 반질반질하게는 안되던데요.
넣는 양에 문제가 있는 것일까요?

[로렐라이]

멸치볶음 감사...

[...]

제나이 50인데 제일 어려운게 멸치볶음입니다.^^
볶을때는 괜찮은데 접시에 담아 밥먹을때 젓가락을 대면
한젓가락으로 다 떠져요ㅋㅋ

[...]

국산쌀 100% 로만 만든거 오뚜기옛날조청. 이거 그냥 둘마트에서 샀습니다만??

생협은 유기농쌀100%로 만든거라서 거의 3배이상 비싸던데요.

[레시피]

멸치조림 감사합니다.

[....]

시판 조청은 (유명 식품회사 상표) 조청 고유의 색갈인 갈색을 내기 위해서 물감을 너무
넣어서 조청 몇방울만 물에 타도 물 전체가 갈색으로 물 들어요.물감을 넣어도 너무 넣었어요.

[까페디망야]

윤기내려면 불을끈후 조청이나 올리고당을 넣어야되요. 뜨거운상태에서 넣으면 윤기가 사라져요.

[파란들꽃]

멸치볶음 맛있게하고싶었는데 감사해요

[dd]

잉 감사해용

[...]

글로만 읽어도 군침이.... 맛있겠어요.....
저도 이렇게 해 먹어 볼께요.

[얍..]

저장!! 댕큐입니다

[다물맘]

맛있는 멸치볶음 !! 이거 은근히 어려운데 감사해효!!

[...]

저는 조청,올리고당 그런거 안넣고
꿀 넣고 해요 꿀이 훨 더 맛있는거 같아요

[팁]

댓글, 조회수에 깜짝 놀랬네요~
다들 하시는 반찬이라 올리기 뭐했는데..
역시 멸치는 국민반찬인가봐요
마땅한 반찬 없을 때 해놓거든요.
냉장고엔 항상 멸치 저장해놓구요.
올리고당이든 조청이든 꿀이든 설탕이든
소스에 넣고 끓이기만 하면 되는 게 아니고
일부는 소스끓일 때 넣고
소스에 멸치 넣어 뒤적인 다음 불끄고
조청으로 코팅하는 것이 포인트예요~
멸치 넣고 너무 오래 가스불에 두면 타는거 같아요

[멸치보끔]

참 좋아하는데 꼭 따라해볼께요. 감사^^

[감사감사]

감사합니다. 꼭 따라해볼께요.

[....]

고추장 양념소스를 따로 끓이는 것이군요.
소스재료를 멸치에 들이 붓고 같이 볶았었는데...