아무리 거품을 내도
뒤집으면 머랭이 흘러내립니다.
흘러내리지 않아야 된다고 하는데...
제 머랭을 왜그럴까요?
대체 몇분이나 거품을 내야할까요?
스텐냄비에 하는데 그 냄비가 미끌어서 그럴까요?
아무리 거품을 내도
뒤집으면 머랭이 흘러내립니다.
흘러내리지 않아야 된다고 하는데...
제 머랭을 왜그럴까요?
대체 몇분이나 거품을 내야할까요?
스텐냄비에 하는데 그 냄비가 미끌어서 그럴까요?
기계로 하면 금방 되는데, 손으로 하면 팔 떨어질 때까지 해야.
어디에 쓸 머랭인가요?
찜케익을 만들었어요
그런데 처음에는 좀 부풀어 있었는데
뚜껑열었다 닫으니 푸욱 꺼져버렸어요
베이킹파우더를 넣었는데도 말이에요.
아 그리고 그 무슨 프로그램에서
머랭을 만들어서 머리위에 뒤집어 들게 하던데
그때 안흘러내리는 사람이 잘한거라 했는데....
머랭은 저 위 말씀 하시분처럼 거품기를 들었을때 생긴 뿔이 모양을 유지하면 완성된거예요.
제 생각엔 머랭은 오히려 적당한 때를 지나신게 아닌가 하는 생각이 들구요.
과한 휘핑은 오히려 머랭이 꺼지기 시작합니다.
가라앉는건 먼저 예열을 충분히 하셨어야하고, 부풀어나는 빵의 경우 처음 20~25분정도는 절대 오븐을 열어 보시면 안되요.
윗 분이 너무 상세히 잘 설명해 주셔서~~ 머랭은 처음에 제대로 배우지 않으면 매번 실패하기 쉬워요..
아하 그렇군요. 말씀 감사합니다.
찜케익이라 가스불로 찜기에 했어요.
어떤 블로그에 나와있어서....^ ^
찜케익이나 찐빵도 마찬가지에요. 절대로 정해진 시간(대략 20~30분)동안은 절대로 뚜껑을 열면 안되요. 막 잘 부풀다가 찬공기가 들어가면서 푹 주저앉게 되요.
머랭이 흘러내린다는건 부족했거나 과했거나 입니다.
거품기 지나가는 자국이 보이기 시작하면 한번씩 멈춰(핸드믹서기일경우) 상태를 봐가면서 완성시키셔야 해요. 뿔모양으로 뾰족하게 되고 빳빳하게 되어있으며 거꾸로 들어도 쏟아지지 않을 정도면 머랭 100%라고 볼 수 있거든요. 그런데 그 상태를 넘어서 버리면 도로 물처럼 되어버려요.
머랭이 100%가 되면 오히려 케익이 갈라지는 현상이 나올 수 있어요. 좀 뻐실할 수도 있구요.
거품기 끝이 부드럽게 꼬부라질 정도(머랭 80%)로 맞추시면 케익이 아주 부드럽고 촉촉해요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
387383 | 아이허브 배송관련 질문 | 저도... | 2014/06/11 | 1,239 |
387382 | 폐지 가져가는 할머니가 계신데 냄비같은 것도 밖에 내놔도 될까요.. 26 | 주택가 | 2014/06/11 | 3,415 |
387381 | 저만 그런가요? 26 | 이 시국에 .. | 2014/06/11 | 3,530 |
387380 | 밀양 송전탑 문제요... 12 | 밀양 | 2014/06/11 | 1,605 |
387379 | 전기가 왜 모자라는지 찾아봤어요. 2 | 송전탑 반대.. | 2014/06/11 | 1,238 |
387378 | 인시디어스 보신분 계신가요?(결말 궁금) 4 | 공포영화 | 2014/06/11 | 1,011 |
387377 | 무서운이야기 (낚시주의) 2 | .. | 2014/06/11 | 1,603 |
387376 | 추적 60분 시청 후...사학법 개혁과 미개한 학부모 17 | 블루라군 | 2014/06/11 | 2,235 |
387375 | 문창극, 박근혜 당선되자 ”신의 개입” 外 2 | 세우실 | 2014/06/11 | 1,909 |
387374 | 속보 사진속 알몸저항 할매... 밀양 동영상의 한옥순 할매시네요.. 10 | 용서못해 | 2014/06/11 | 3,307 |
387373 | 사랑하는 대한민국 곧 망할거 같아여.... 16 | ㅁㄴㅇ | 2014/06/11 | 3,537 |
387372 | 유럽자유여행 3 | 봄이 | 2014/06/11 | 1,414 |
387371 | 관계시 평생 그것을 못느끼는 여자들도 있나요? 9 | 질문 | 2014/06/11 | 4,550 |
387370 | 결혼전...신호무시하고 결혼하신분...계신가요 3 | ...ㅠ | 2014/06/11 | 3,154 |
387369 | 김영란 전 대법관, 조선일보 기자에 손배소 5 | 샬랄라 | 2014/06/11 | 1,723 |
387368 | 이명에 어지럼증 6 | 깜박괴물 | 2014/06/11 | 2,360 |
387367 | 성동격서. 1 | .. | 2014/06/11 | 1,137 |
387366 | 밀양 송전탑 아침 기사 눈물나네요. 14 | 빛나는무지개.. | 2014/06/11 | 3,595 |
387365 | 윤두현 靑홍보수석 ”국민과의 소통 위해 최선” 2 | 세우실 | 2014/06/11 | 804 |
387364 | 구원파 엄마들? 잡는다고 저리 많은 경찰을 투입하나요? 16 | 경찰 600.. | 2014/06/11 | 2,628 |
387363 | 아기 열이 39도인데.. 20 | .. | 2014/06/11 | 13,576 |
387362 | EBS영어 프로에 선현우라는 사람이 나오던데.. 2 | ..... | 2014/06/11 | 4,069 |
387361 | 이자스민? 4 | 궁금 | 2014/06/11 | 1,660 |
387360 | 시사통 김종배입니다[06/11am] 물그릇 올려놓고 포크 든 朴.. | lowsim.. | 2014/06/11 | 869 |
387359 | 밀양..............ㅠㅠ 12 | 알몸저항 | 2014/06/11 | 2,335 |