아무리 거품을 내도
뒤집으면 머랭이 흘러내립니다.
흘러내리지 않아야 된다고 하는데...
제 머랭을 왜그럴까요?
대체 몇분이나 거품을 내야할까요?
스텐냄비에 하는데 그 냄비가 미끌어서 그럴까요?
아무리 거품을 내도
뒤집으면 머랭이 흘러내립니다.
흘러내리지 않아야 된다고 하는데...
제 머랭을 왜그럴까요?
대체 몇분이나 거품을 내야할까요?
스텐냄비에 하는데 그 냄비가 미끌어서 그럴까요?
기계로 하면 금방 되는데, 손으로 하면 팔 떨어질 때까지 해야.
어디에 쓸 머랭인가요?
찜케익을 만들었어요
그런데 처음에는 좀 부풀어 있었는데
뚜껑열었다 닫으니 푸욱 꺼져버렸어요
베이킹파우더를 넣었는데도 말이에요.
아 그리고 그 무슨 프로그램에서
머랭을 만들어서 머리위에 뒤집어 들게 하던데
그때 안흘러내리는 사람이 잘한거라 했는데....
머랭은 저 위 말씀 하시분처럼 거품기를 들었을때 생긴 뿔이 모양을 유지하면 완성된거예요.
제 생각엔 머랭은 오히려 적당한 때를 지나신게 아닌가 하는 생각이 들구요.
과한 휘핑은 오히려 머랭이 꺼지기 시작합니다.
가라앉는건 먼저 예열을 충분히 하셨어야하고, 부풀어나는 빵의 경우 처음 20~25분정도는 절대 오븐을 열어 보시면 안되요.
윗 분이 너무 상세히 잘 설명해 주셔서~~ 머랭은 처음에 제대로 배우지 않으면 매번 실패하기 쉬워요..
아하 그렇군요. 말씀 감사합니다.
찜케익이라 가스불로 찜기에 했어요.
어떤 블로그에 나와있어서....^ ^
찜케익이나 찐빵도 마찬가지에요. 절대로 정해진 시간(대략 20~30분)동안은 절대로 뚜껑을 열면 안되요. 막 잘 부풀다가 찬공기가 들어가면서 푹 주저앉게 되요.
머랭이 흘러내린다는건 부족했거나 과했거나 입니다.
거품기 지나가는 자국이 보이기 시작하면 한번씩 멈춰(핸드믹서기일경우) 상태를 봐가면서 완성시키셔야 해요. 뿔모양으로 뾰족하게 되고 빳빳하게 되어있으며 거꾸로 들어도 쏟아지지 않을 정도면 머랭 100%라고 볼 수 있거든요. 그런데 그 상태를 넘어서 버리면 도로 물처럼 되어버려요.
머랭이 100%가 되면 오히려 케익이 갈라지는 현상이 나올 수 있어요. 좀 뻐실할 수도 있구요.
거품기 끝이 부드럽게 꼬부라질 정도(머랭 80%)로 맞추시면 케익이 아주 부드럽고 촉촉해요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
398419 | 방금 세월호 관련 sbs뉴스에 나온 영상 보셨는지...ㅠㅠ 29 | 어휴...... | 2014/07/17 | 4,326 |
398418 | 북한 미녀 응원단 안왔으면 좋겠어요 13 | 음,,,,,.. | 2014/07/17 | 2,646 |
398417 | 중학생이 들을만한 팟캐스트 추천이요~ 6 | 웃음의 여왕.. | 2014/07/17 | 1,423 |
398416 | 얼렁뚱땅 흥신소 82님들이 하도 재밌다고 하셔서 정주행 시작했어.. 4 | 얼렁뚱땅 흥.. | 2014/07/17 | 1,490 |
398415 | 남자들도 파마 하면 관리하기 더 쉬울까요? 3 | .... | 2014/07/17 | 1,191 |
398414 | 코스트코 캠핑용품 질문이요 3 | 싱글이 | 2014/07/17 | 1,449 |
398413 | 체리가 농약 범벅 이라네요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 52 | dd | 2014/07/17 | 23,157 |
398412 | 전업주부 모델에 대해서, 그런 가정의 아이였어요 37 | 베스트글 | 2014/07/17 | 13,169 |
398411 | 냉장고에 넣어둔 계란이 얼었어요 1 | 어쩌나 | 2014/07/17 | 1,803 |
398410 | 김치냉장고에 보관 했던 마늘이.. 4 | 마늘. | 2014/07/17 | 1,636 |
398409 | 크리스마스 실 '학교 강매' 어려워진다 | 세우실 | 2014/07/17 | 730 |
398408 | 쏘렌토R 폭발했대요 5 | 펌 - 명불.. | 2014/07/17 | 2,936 |
398407 | 미국에서 돌아갈때 반 기념품 뭐 사가야할까요? 7 | 미국 | 2014/07/17 | 1,720 |
398406 | 혹성타출 시저랑 깊은 대화를 나누고프네요 3 | 멋진남자 | 2014/07/17 | 1,139 |
398405 | 천연발효식초 만드는거 어렵나요 6 | 발효식초 | 2014/07/17 | 1,191 |
398404 | 스텐냄비 가벼운게 좋은건가요? 3 | ㅇ | 2014/07/17 | 1,618 |
398403 | 카센터에서 쿠폰쓰면 바가지 씌우나요? 4 | 오늘 | 2014/07/17 | 1,064 |
398402 | 끝없는 인체오염 ~체르노빌사고 10년후 ~ 1 | 。。。 | 2014/07/17 | 1,457 |
398401 | 감자고로케 4 | ... | 2014/07/17 | 1,563 |
398400 | 급ㅡ압력밥솥 증기가 안빠져요 4 | ㆍㆍ | 2014/07/17 | 2,202 |
398399 | 신생아 발톱이 안 보여요... 2 | 의사쌤계세요.. | 2014/07/17 | 1,895 |
398398 | 폰으로도 82 하세요? 9 | 폰 | 2014/07/17 | 1,497 |
398397 | 틱증상 크면 좋아질까요? 9 | 틱장애 | 2014/07/17 | 3,677 |
398396 | 국방부 장교들, '미인계' 홀려 군사기밀 넘겼다‥'충격' | 세우실 | 2014/07/17 | 1,191 |
398395 | 과외전문으로 하시는 분들께 여쭤볼게요 19 | 제인에어 | 2014/07/17 | 5,093 |