아무리 거품을 내도
뒤집으면 머랭이 흘러내립니다.
흘러내리지 않아야 된다고 하는데...
제 머랭을 왜그럴까요?
대체 몇분이나 거품을 내야할까요?
스텐냄비에 하는데 그 냄비가 미끌어서 그럴까요?
아무리 거품을 내도
뒤집으면 머랭이 흘러내립니다.
흘러내리지 않아야 된다고 하는데...
제 머랭을 왜그럴까요?
대체 몇분이나 거품을 내야할까요?
스텐냄비에 하는데 그 냄비가 미끌어서 그럴까요?
기계로 하면 금방 되는데, 손으로 하면 팔 떨어질 때까지 해야.
어디에 쓸 머랭인가요?
찜케익을 만들었어요
그런데 처음에는 좀 부풀어 있었는데
뚜껑열었다 닫으니 푸욱 꺼져버렸어요
베이킹파우더를 넣었는데도 말이에요.
아 그리고 그 무슨 프로그램에서
머랭을 만들어서 머리위에 뒤집어 들게 하던데
그때 안흘러내리는 사람이 잘한거라 했는데....
머랭은 저 위 말씀 하시분처럼 거품기를 들었을때 생긴 뿔이 모양을 유지하면 완성된거예요.
제 생각엔 머랭은 오히려 적당한 때를 지나신게 아닌가 하는 생각이 들구요.
과한 휘핑은 오히려 머랭이 꺼지기 시작합니다.
가라앉는건 먼저 예열을 충분히 하셨어야하고, 부풀어나는 빵의 경우 처음 20~25분정도는 절대 오븐을 열어 보시면 안되요.
윗 분이 너무 상세히 잘 설명해 주셔서~~ 머랭은 처음에 제대로 배우지 않으면 매번 실패하기 쉬워요..
아하 그렇군요. 말씀 감사합니다.
찜케익이라 가스불로 찜기에 했어요.
어떤 블로그에 나와있어서....^ ^
찜케익이나 찐빵도 마찬가지에요. 절대로 정해진 시간(대략 20~30분)동안은 절대로 뚜껑을 열면 안되요. 막 잘 부풀다가 찬공기가 들어가면서 푹 주저앉게 되요.
머랭이 흘러내린다는건 부족했거나 과했거나 입니다.
거품기 지나가는 자국이 보이기 시작하면 한번씩 멈춰(핸드믹서기일경우) 상태를 봐가면서 완성시키셔야 해요. 뿔모양으로 뾰족하게 되고 빳빳하게 되어있으며 거꾸로 들어도 쏟아지지 않을 정도면 머랭 100%라고 볼 수 있거든요. 그런데 그 상태를 넘어서 버리면 도로 물처럼 되어버려요.
머랭이 100%가 되면 오히려 케익이 갈라지는 현상이 나올 수 있어요. 좀 뻐실할 수도 있구요.
거품기 끝이 부드럽게 꼬부라질 정도(머랭 80%)로 맞추시면 케익이 아주 부드럽고 촉촉해요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
397739 | 제주도 VS 거제도 5 | 가족여행 | 2014/07/16 | 2,511 |
397738 | 급질..김천실내체육관근처에 1 | 커피중독 | 2014/07/16 | 1,243 |
397737 | 노각 짜게 절여졌을땐 어떻게해요?ㅠ 3 | 샤랄 | 2014/07/16 | 1,218 |
397736 | 동물병원 소개... 급합니다. 6 | ... | 2014/07/16 | 1,683 |
397735 | '올가'에는 괜찮은 식품들이 뭐뭐가 있나요? 3 | 올가 | 2014/07/16 | 1,657 |
397734 | 동생 결혼식에 엄마 쥬얼리 조언부탁드려요 5 | 헷갈려요 | 2014/07/16 | 1,399 |
397733 | 26평..31평 어떤걸 선택해야하나요? 14 | 우리집 | 2014/07/16 | 3,493 |
397732 | 대선개입 부정선거 원세훈 전 국정원장-징역4년 4 | 쥐와 닭도 .. | 2014/07/16 | 833 |
397731 | 2014년 7월 16일 경향신문, 한겨레 만평 2 | 세우실 | 2014/07/16 | 609 |
397730 | 패션 1 | .... | 2014/07/16 | 714 |
397729 | 선천적으로 수학머리 없는 아이는 1:1과외도 소용 없나봐요.. .. 6 | 수학 | 2014/07/16 | 4,299 |
397728 | 안철수 새정치연합, 접전지역에서 거의 전부 열세 38 | 여론조사 | 2014/07/16 | 2,317 |
397727 | 생일인데 참. . 10 | 귤사 | 2014/07/16 | 1,195 |
397726 | 단식 동참 24시간째입니다 7 | 소년공원 | 2014/07/16 | 1,433 |
397725 | 세월호 팔찌 살 수 있는 곳 6 | 가르쳐주세요.. | 2014/07/16 | 1,065 |
397724 | 외국어 잘하는 것을 재능이라고 할 수 있나요? 26 | 우리아들빠샤.. | 2014/07/16 | 6,121 |
397723 | 이상한 카스 1 | 음 | 2014/07/16 | 1,192 |
397722 | 여성의 스포츠 참여는 여성의 인권, 자유의 상징 | 스윗길 | 2014/07/16 | 978 |
397721 | 영어 조기 교육할 필요 없는거 같아요 23 | 미스틱 | 2014/07/16 | 4,987 |
397720 | 이런 과외선생님은 어떻게 이해해야 하죠? 6 | ... | 2014/07/16 | 2,212 |
397719 | 아버지가 폐암일 것 같다는데 조언 부탁드려요. 11 | ... | 2014/07/16 | 3,082 |
397718 | 도대체 외국인들은 한국어를 어떻게 공부하는지 모르겠어요 17 | ........ | 2014/07/16 | 5,419 |
397717 | 귀여운 애견애처가 이사님 12 | ^^ | 2014/07/16 | 2,141 |
397716 | 고민.... 5 | flow | 2014/07/16 | 1,022 |
397715 | 잠이 안올것 같네요.(내용펑) 5 | 아줌마 | 2014/07/16 | 1,320 |