아무리 거품을 내도
뒤집으면 머랭이 흘러내립니다.
흘러내리지 않아야 된다고 하는데...
제 머랭을 왜그럴까요?
대체 몇분이나 거품을 내야할까요?
스텐냄비에 하는데 그 냄비가 미끌어서 그럴까요?
아무리 거품을 내도
뒤집으면 머랭이 흘러내립니다.
흘러내리지 않아야 된다고 하는데...
제 머랭을 왜그럴까요?
대체 몇분이나 거품을 내야할까요?
스텐냄비에 하는데 그 냄비가 미끌어서 그럴까요?
기계로 하면 금방 되는데, 손으로 하면 팔 떨어질 때까지 해야.
어디에 쓸 머랭인가요?
찜케익을 만들었어요
그런데 처음에는 좀 부풀어 있었는데
뚜껑열었다 닫으니 푸욱 꺼져버렸어요
베이킹파우더를 넣었는데도 말이에요.
아 그리고 그 무슨 프로그램에서
머랭을 만들어서 머리위에 뒤집어 들게 하던데
그때 안흘러내리는 사람이 잘한거라 했는데....
머랭은 저 위 말씀 하시분처럼 거품기를 들었을때 생긴 뿔이 모양을 유지하면 완성된거예요.
제 생각엔 머랭은 오히려 적당한 때를 지나신게 아닌가 하는 생각이 들구요.
과한 휘핑은 오히려 머랭이 꺼지기 시작합니다.
가라앉는건 먼저 예열을 충분히 하셨어야하고, 부풀어나는 빵의 경우 처음 20~25분정도는 절대 오븐을 열어 보시면 안되요.
윗 분이 너무 상세히 잘 설명해 주셔서~~ 머랭은 처음에 제대로 배우지 않으면 매번 실패하기 쉬워요..
아하 그렇군요. 말씀 감사합니다.
찜케익이라 가스불로 찜기에 했어요.
어떤 블로그에 나와있어서....^ ^
찜케익이나 찐빵도 마찬가지에요. 절대로 정해진 시간(대략 20~30분)동안은 절대로 뚜껑을 열면 안되요. 막 잘 부풀다가 찬공기가 들어가면서 푹 주저앉게 되요.
머랭이 흘러내린다는건 부족했거나 과했거나 입니다.
거품기 지나가는 자국이 보이기 시작하면 한번씩 멈춰(핸드믹서기일경우) 상태를 봐가면서 완성시키셔야 해요. 뿔모양으로 뾰족하게 되고 빳빳하게 되어있으며 거꾸로 들어도 쏟아지지 않을 정도면 머랭 100%라고 볼 수 있거든요. 그런데 그 상태를 넘어서 버리면 도로 물처럼 되어버려요.
머랭이 100%가 되면 오히려 케익이 갈라지는 현상이 나올 수 있어요. 좀 뻐실할 수도 있구요.
거품기 끝이 부드럽게 꼬부라질 정도(머랭 80%)로 맞추시면 케익이 아주 부드럽고 촉촉해요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
389217 | 영어과외샘 구하기 너무 어려워요. 3 | 어려워요 | 2014/06/17 | 2,731 |
389216 | 흑초에 대해서.. 3 | 초초초초 | 2014/06/17 | 1,509 |
389215 | 아이허브 글 진짜 많이 올라오네요ㅋㅋ 52 | ㅁㅁㄴㄴ | 2014/06/17 | 6,488 |
389214 | 옷투정하는 3살 아이 좋은 방법이 없을까요? 14 | 육아 | 2014/06/17 | 2,586 |
389213 | 어느병원을 가야할까요?ㅠ 6 | kskfj | 2014/06/17 | 996 |
389212 | 남 의식하시는분 중에 통통하신분 계신가요? 7 | 마른건 성격.. | 2014/06/17 | 1,939 |
389211 | 박영선 ”文 임명 강행여부, 朴정부 상식·비상식의 길 가늠자” .. 1 | 세우실 | 2014/06/17 | 1,191 |
389210 | 인간관계의 씁쓸함 10 | 초록 | 2014/06/17 | 4,550 |
389209 | 노트북으로 무료 tv 볼수있는곳 알려주세요 | 제비꽃 | 2014/06/17 | 1,145 |
389208 | 마늘로 할수 있는 요리 뭐가있나요 3 | 갈릭 | 2014/06/17 | 1,201 |
389207 | 스케일링 안 하신 분 6월말까지 받으세요 3 | 1년 1회 | 2014/06/17 | 3,622 |
389206 | 목동 20평 내집 또는 27평 전세 12 | earth7.. | 2014/06/17 | 3,681 |
389205 | 계란찜 노랗지가 않고 회색빛이 돌아요 ㅠㅠ 7 | dyf | 2014/06/17 | 6,560 |
389204 | 동창모임땜에 가정파탄 4 | 밴드 | 2014/06/17 | 3,653 |
389203 | 그 사람을 가졌는가 2 | joy | 2014/06/17 | 1,046 |
389202 | 자존심상해 눈물이 다 나네요 53 | 에휴 | 2014/06/17 | 18,123 |
389201 | 82쿡 글을 저장하는방법입니다. 4 | 레몬티 | 2014/06/17 | 1,506 |
389200 | 타이어가 미세먼지 오염 주범... 2 | 이기대 | 2014/06/17 | 902 |
389199 | 마늘로 할수 있는 요리 뭐가있나요 1 | 갈릭 | 2014/06/17 | 1,186 |
389198 | ”4·3은 공산세력 무장봉기” 정종섭 역사관 논란 1 | 세우실 | 2014/06/17 | 771 |
389197 | 전쟁때 참모로 여자를 데리고 다녔던 나라... 10 | 궁금해.. | 2014/06/17 | 3,213 |
389196 | 버스에서 본 바지 찾아주실수 있나요? 3 | 바지 | 2014/06/17 | 1,443 |
389195 | 공동저자인 2저자 논문인용도 표절이라고 하면서 3 | 꿀먹은손석희.. | 2014/06/17 | 1,061 |
389194 | 스텐레스 냄비. 꼭3중5중여야하나요? 14 | ㅇ | 2014/06/17 | 3,723 |
389193 | 올해 삼재가 돼지띠 맞나요? 너무 힘들어서 7 | 사주 | 2014/06/17 | 3,666 |