장아찌용 마늘

[음]

장아찌를 담을려고 마늘을 구입했는데요 올해 날이 더워서 그런건지.

적당히 날을 잡았다고 생각했는데 너무 늦엇나봐요.

냉장고에 넣어뒀다가 보낸거라는데 막 곯기 시작한 마늘이더라구요.

까도 까도 절반 이상이 상태가 안좋아서 마늘을 다시 사야할것 같아요.

의성마늘은 수확시기가 많이 늦더라구요. 다음달 중순이라는데.

의성마늘 장아찌 담기 괜찮나요?

마늘 잘 아시는 분들 좀 알려주세요.

[수퍼펭귄]

원글님께 죄송하지만, 저도 묻어서 하나만 여쭐게요~
저는 마늘장아찌 담근지 한달정도 되었는데요..
마늘이 일부가 파랗게 변했어요.. 변한것도 있고, 아닌것도 있고, 반만 파란것도 있고요..
이거 왜 그런 거예요? 첨 담가봐서리...ㅠㅠ

[어쩌지?]

전 늦은줄도 모르고 오늘 인터넷으로 장아찌용 마늘 주문했는데 걱정되네요.

[...]

파랗게 변한 이유는 저온냉장보관했던 마늘이라서 그렇다는 얘기가 있더군요. 제 경우엔 식촛물에 담글 때 금속 그릇을 썼을 때 그랬던 적이 있었고요. 영양이나 맛에는 아무 상관이 없다고 하니 걱정 마시고 드세요.

[파랗게]

변한건 빛이 들어서 그래요.맛이나 영양에는 관계없답니다.

[초록색으로 변한건]

빛을 보지 않으면 된다는데
제 경험엔 싱크대 저 안쪽에 넣어도 초록으로 변해요
근데 시간이 지나면 다시 마늘 원색상으로 돌아옵니다

그냥 두시고 먹을때쯤 되면 색상돌아옵니다
절대 버리지 마시라구요

이상 10년간 마늘 장아찌 담군 아줌입니다

[,,,]

초록색으로 변한건 식초 때문인걸로 알아요.
마늘 장아찌는 지금 적기예요.
조금 늦은듯 하지만 더 있다 담그면 맵고 딱딱해서 식감이 아삭 하지가 않아요.
일년 두고 먹을 마늘이나 저장용 마늘은 장마 끝나고 7월 하순이나 8월에 구입 하세요.

[,,,]

마늘이 곯은것은 구입해서 비닐 봉지에 밀봉한 채로 보관 하셨나요?
신문지 깔고 펼쳐 말렸으면 그렇지 않을텐데요.

[음]

저는 바로 펼쳤어요. 보내준곳에서 냉장보관 했다고 하네요. 환불 해준다고 하구요.
고생해서 깠는데 너무 속상해요.