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생선조림 할 때 간장종류

... 조회수 : 1,517
작성일 : 2014-03-11 23:20:01

고등어나 꽁치 삼치 등을 조릴 때는 양조간장

 

그외... 비린내 없는 (흰살생선)

 

도미, 가자미, 서대 등은 조선간장으로 간하라고 하는데 맞는건가요?

 

사실 생선조림에 조선간장을 넣는게 익숙치가 않아요 ㅠ

IP : 61.105.xxx.185
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅁ
    '14.3.11 11:23 PM (203.152.xxx.219)

    간장조림을 하려면 단맛이 좀 나야 하잖아요.
    그래서 조림장에는 약간의 설탕이나 매실청이 들어가기도 하고요.
    조선간장으로 하면 좀 깔끔한 맛이긴 하겠지만 짜요 ㅠ
    저 집에서 담근 조선간장으로 게장해봤는데.. 게장도 아무래도 짜서 맛이 덜하더라고요.

  • 2. ..
    '14.3.11 11:36 PM (61.73.xxx.246)

    조선간장만 하면 너무 짜고요.
    조림할때 섞어쓰면 맛이 좀 더 담백해지더라고요.

  • 3. 댓글님들
    '14.3.12 2:19 AM (76.88.xxx.36)

    전문가 수준이에요 존경스럽습니다 덕분에 배워요 감사해요

  • 4. ...
    '14.3.12 1:28 PM (211.216.xxx.55) - 삭제된댓글

    매실청,생강청 혼합 해서 조선간장으로 했더니 별로라

    양조간장701 로 했더니 맛갈나네요.

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