예전에 동네 아주머니가 비법이라면서
식초랑 설탕 동량이였나.. 기억이 가물가물한데..
그렇게해서 밥양념을 하면 김밥맛이 끝내준다고 했었는데..
(제 입맛에는 좀 이상했거든요..)
근데 요즘 매일 도시락으로 김밥을 싸서 다니는데
참기름을 넣으면 밥이 굳는다고 해서(바로 먹는건 괜찮음)
그냥 맨밥으로 싸거나 소금만 넣고 밥을 하거나 하는데..
뭔가 2%부족한 느낌을 지울수 없네요..
근데 마침 82에서 김밥 밥양념에 소금 참기름 필요없다고
식초만 좀 넣으면 맛있다고 하는 글을 보고
한번 도전해 보려고 하는데요..
식초 들어가면 설탕도 들어가야 하지 않나요?
식초만 넣으면 이상할꺼 같은데..
그럼 식초대 설탕량 비율은 어느정도가 적당할까요?
여기 히트레시피에 있어요.
소금, 설탕,식초,참기름 넣어요
비율은 없어요
감으로 양조절하는데, 한번씩 제 김밥 먹어본 동네 엄마들은ㅇ맛있어 해요
저는 식초 들어가는 음식에는 설탕을 약간 넣어요.
식초의 반보다는 조금 더 되게요.
전 약간의 소금간만 한 것도 맛있지만.
다시마에 식초 두스푼에 소금 쪼꼼 설탕 반스푼 정도 넣어서 좀 우려뒀다 그걸 단촛물로 써요.
그럼 또 굉장히 독특한 맛의 김밥이 돼요. 계속 손이 가는 김밥.
5년간 고기부페 경영하며 직접 음식했던 친구가 어떻게 했냐고 독특하다고 물어보더라구요.
고기부페라도 김밥은 구색이 아니라 인기 있는 메뉴여서 자기도 꽤 맛내는데 아주 맛나다고 해서 기분 좋았어요.
그러나..그런데..딱 한번이었어요..그 뒤로 비슷하다 싶은데 도저히 그 맛이 안나요..
그래서 그건 아직도 제게 일장춘몽의 레서피예요.-.-
단촛물이라고 하지요
식초 설탕 소금을 넣어서 녹을때까지 끓여서 보관하면
맛있는 김밥을 만들수 있어요
유부초밥도...
여름에 김밥쌀때 단촛물 넣어서 싸면 쉬지않아서 좋답니다
감사해요 조금 더 자세히 알려 주세요
밥 뜨거울 때 식초 약간만 넣으면 밥의 단맛이 더 부각되더라구요.
단맛 아예 싫은 분들은 참고하세요.
저는 과일식초와 현미식초만 사용해보았어요.
촛물. 만들때 들어가죠
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